醃糖醋蒜時，醋一定要熬。做法如下：主料：新鮮大蒜 (10斤)調料：醋 (5斤) ，糖 (5斤) ，鹽 (7兩) ，涼開水 (10斤)步驟：1蒜的簡單加工：把新鮮蒜外面的老皮剝掉，剩下2層內皮，蒜的根部切掉，莖部剪短留1-2公分長。2蒜的預處理：取5兩鹽溶於涼開水中，倒入新鮮蒜醃兩天。將蒜撈出，用自來水沖洗並甩掉蒜上的水晾乾。將晾乾後的蒜碼至帶蓋的容器中。3糖醋汁的製作：煮鍋中倒入5斤醋、1兩鹽、5斤白糖放到火上燒，邊燒邊攪至鹽和糖融化為止，關火晾涼。4糖醋蒜的醃製：將糖醋汁澆到蒜上，汁剛好沒過蒜，最後再均勻地在其上撒1兩鹽。放置3-5天后再蓋蓋封口。一個月後食用風味最佳。可儲存一年的。

糖酸酸甜可口脆。好吃又開胃。我非常喜歡吃。糖蒜含有豐富的蛋白質，糖，脂肪，維生素及人體有所需的氨基酸。有預防流感，殺菌消炎。治療感染性疾病和驅蟲。對人體有很多保健功能。

大蒜醃製糖蒜顏色為白色，呈半明狀態。五六月份是新鮮大蒜上市的季節，也是醃製糖蒜的最佳季節。每年我們家裡都買新鮮大蒜，醃製糖蒜。紫皮大蒜比白皮大蒜醃製的脆。口感好。糖酸不單單好吃。也留下了我童年家鄉的味道。慈祥媽媽做糖蒜的場景。也成為我童年美好的記憶。

糖醋蒜汁要熬嗎？糖醋蒜汁在鍋裡熬。作用是各種配料均勻，鹽溶化。沒有生水，防止在醃製的過程中變質。我分享一下怎樣醃製糖蒜好吃。

配料:大蒜1000克，食用鹽10克，白糖200克，香醋100克，白開水適量。

第一步。將大蒜最外一層皮去掉。挑選大蒜時不要有傷疤。保留裡面1一2層皮，用涼開水清洗大蒜。撈出放入大筐上，大蒜頭朝下，根朝上。把水晾乾淨。不要有水，防止在醃製的過程中變質。

第二步。取一個大盆。放入大蒜。撒上食用鹽是每個大蒜身上都佔有鹽，醃上一晚上或10一12小時，起到把大蒜的水分醃出來。能夠淹掉大蒜本身的辛辣味。這樣能使口感好脆。取出大蒜。大蒜頭朝下。關於朝上，幫主把水分瀝乾靜。防止在醃製的過程中變質。

第三步。取一個玻璃瓶，用熱水洗淨。將瓶子晾乾，不要有水。將大蒜放入瓶裡。將糖蒜汁倒入瓶裡。糖蒜汁一定要慢過大蒜。

第四步。將瓶口蓋上保鮮膜。蓋上瓶蓋，密封20天以上即可使用。