回覆列表
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1 # 大頓口
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2 # 萬家燈火張家人
我在青島上班時還了解一些當地人的做法：
用鮁魚和帶魚的居多，老一輩居民都有做這個的習慣，配上自己做的玉米麵餅子，他們說叫絕配。帶魚用料酒鹽花椒（或花椒麵）蔥薑末，醬油，抹勻後醃幾個小時，然後掛在背陰通風的地方慢慢風乾，通常三四天的時間，然後放冰箱冷凍。
成品外幹內軟可烤著吃，燉著吃（加土豆等配菜）也可蒸著吃（切段加醬油醋香油蔥薑絲上蒸鍋），都非常的美味。
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3 # 五表影視分享
這個冬天你懂得夠冷的，每年這個時候就開始醃製魚乾了！配料有料酒鹽姜蒜十三香香蔥豬油！
首先把魚的內臟清理乾淨了跟魚塞給切丟掉拿水沖洗乾淨了涼幹水分，然後把姜拍碎了跟蒜香蔥切了頭的須留整條放入鹽十三香把魚切對半了放入盆裡一起把配料搓3分鐘然後把配料向魚反覆的摸均勻去摸均勻了就放配料在魚身上蓋著醃製十個小時以上然後那東西綁好魚掛起來涼著有太陽的話就拿去曬直到曬乾為止！幹了想吃在割來做菜吃！
大頭魚湯
大頭魚的話拿魚頭煮湯最鮮了，把魚頭清理乾淨了剁開二邊拿料酒鹽醃製20分鐘，把薑切片蔥切細細的放旁邊豆腐切小塊點番茄也是切片不過要大點，起鍋燒油把魚頭煎了煎到二面金黃就可以放入水跟姜了大火燒開然後放入料酒豆腐鹽改小火頓十五分鐘後放入番茄煮2分鐘就可以起鍋出湯了最後撒上蔥花開吃！魚頭豆腐湯最補了補鈣老人小孩吃了對身體好！
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4 # xjf3037
這個冬天你懂得夠冷的，每年這個時候就開始醃製魚乾了！配料有料酒鹽姜蒜十三香香蔥豬油！
首先把魚的內臟清理乾淨了跟魚塞給切丟掉拿水沖洗乾淨了涼幹水分，然後把姜拍碎了跟蒜香蔥切了頭的須留整條放入鹽十三香把魚切對半了放入盆裡一起把配料搓3分鐘然後把配料向魚反覆的摸均勻去摸均勻了就放配料在魚身上蓋著醃製十個小時以上然後那東西綁好魚掛起來涼著有太陽的話就拿去曬直到曬乾為止！幹了想吃在割來做菜吃！
首先把新鮮的魚去鱗去內臟，然後砍成兩半，摸上食鹽，以及上面的各種輔料，涼在通風的地方自然風乾即可！