為什麼有的茶葉會散發一股天然的奶香味？答案：茶葉會散發一股天然香味是茶葉內面所含的茶多酚和芳香物質等揮發出來的。茶葉的主要成分。在茶葉鮮葉中，75%是水分，25%是幹物質。鮮葉加工成幹茶之後，幹茶水分含量為7%，幹物質佔93%。茶的幹物質中，3.5～7%是無機化合物和93～96.5%是有機化合物組成。茶葉中的無機化合物就是灰分，是礦物質元素和微量元素。有機化合物主要是多酚類、蛋白質與氨基酸、糖類、脂類、維生素、芳香物質、生物鹼等等。茶葉多酚類物質約佔茶樹鮮葉幹物重的25～35%，含量非常高，是其它植物無法比擬的，是茶葉特殊生物化學成分，所以，利用茶多酚含量的多少可區別茶葉真假和品質高低。茶多酚是茶物質及其衍生物的統稱，是茶葉中的重要活性物質。茶葉的香味從哪裡來？茶葉的茶多酚是茶葉的主要含量，是一種重要的活性物質。當你聞到一股茶香，其中就有一部分香味來自茶多酚。茶葉中含有0.6～1%的芳香烴物質，包含有醇類、醛類、酸類、酮類、脂類、內酯。這樣物質具有揮發性。當你聞到那股茶香味絕大部分是茶多酚和芳香烴類物質等散發的香味。總之，茶葉散發的特殊香味是由茶多酚、芳香烴等活性物質散發出來的。【以上是本人觀點，如有不妥，請大家在留言區處留下留下你寶貴的意見，並積極參與評論，特邀請大家關注三農達人旭日東昇付先，一起探討三農問題！】

茶葉散發淡淡的奶香味？

排除奶茶與新增劑的茶以外！

據筆者所知茶葉有天然奶香味的茶只有一種，金萱茶是臺灣的特色茶之一。

因為金萱的特殊奶香是金萱茶樹裡的茶多酚在經過低溫長時烘焙後所產生，所以奶香濃淡不是每次製作都能很明顯的烘焙出來，必須靠技術才能烘焙出奶香的機率高些.

金萱茶散發奶香成為它最大的賣點，也因這項特點使金萱在市面上流傳許多新增香料的金萱茶。金萱茶的出名使得許多黑商透過新增香精造假，讓廣大消費者對其雌雄難辨！

1.買茶葉的時候，可以捧少許的茶葉，放到鼻子下面，聞一聞，香氣純正的，自然，沒有雜味，就是純天然的好茶，是沒有新增香精的。如果聞一聞，有雜味，味道不是很單一，就有很大可能是新增香精的。

2.用手搓揉茶葉，如果是純天然的，手依然是乾淨的，不會有什麼附作物。如果是新增香精的，用手去揉，手上面，馬上會有顏色，很明顯的印記，這也是判斷茶葉是否新增香精的一個方法。

茶葉的味道永遠都是清香的，如果你買的茶葉發出奶香味，那說明這個茶葉是假茶或者摻了其他的香精或者說快壞了。

世界上沒有一種茶會發出奶香味兒。

奶香和清香是動物和植物，他們在味道揮發時，最直接的區別。