1:在鍋中放入適量的清水，將洗乾淨的雞蛋放入冷水鍋中。開大火，水煮開後轉小火煮5分鐘。 2:關火撈出雞蛋，置於涼水中。將涼好的雞蛋剝去蛋殼，重新置於涼水中，水量以淹過雞蛋為宜。 3:待雞蛋冷卻後在表面劃上幾道較淺的刀紋，在鍋中重新放入適量清水，把濃縮滷汁倒入鍋中，製成滷汁。 4:滷汁燒開後放入雞蛋，用小火慢燉30分鐘即可。

滷雞蛋還是挺好做的。

第一步.準備10個雞蛋，涼水下鍋，蓋鍋蓋大火到水開，然後轉小火煮7分鐘關火。然後把雞蛋撈出過下涼水。

第二步.把雞蛋扒掉皮。然後用小刀在雞蛋上豎著兩側各劃兩刀。

第三步.做滷湯。鍋中放入花椒大料桂皮香葉幹辣椒，小火炒香，加水，放入老抽、生抽、十三香、蠔油、糖，最後放入鹽，要多放一點好。然後大火煮開，轉小火燉10分鐘。讓滷料的香味都煮到湯內。

第四步.炒一個糖色。首先加入油，然後放入冰糖，炒化冰糖，不停攪拌，可以調小火控制。炒到深紅色，加入水。糖色就好了。

第五步.把糖色加入滷湯。

第六步.10分鐘後加入雞蛋。再煮15分鐘左右就可以了。

第六步.關火，泡四個小時以上就可以享用了。

有個小建議，可以在滷肉的時候同時滷雞蛋，雞蛋的味道會格外的香。滷鴨脖，滷豬肉牛肉都可以，個人覺得豬肉的最香。

這是我滷鴨脖時候滷的

怎樣做滷雞蛋？做滷雞蛋需要放入哪些調料？下面我就為大家做個分享。

【滷雞蛋】

所用食材:雞蛋三十個，花椒八角適量，精鹽20克，大豆醬油50克，磚茶10克。

做法:

①將雞蛋放在盆中，加入一些清水泡至十分鐘，然後將雞蛋清洗乾淨，再用清水將雞蛋沖洗一遍備用。

②鍋中加入清水沒過雞蛋即可，在鍋中加入雞蛋，花椒，八角，精鹽，大豆醬油和適量的茶葉，大火將鍋中的水燒開，然後轉入小火煮十分鐘即可關火。

小貼士:我們在製作滷雞蛋之前，必須要將雞蛋清洗乾淨，因為我們在煮雞蛋的時候，會將雞蛋泡在湯汁中，如果雞蛋清洗不乾淨，會影響我們的身體健康。

雞蛋煮好以後，我們將雞蛋殼打出裂紋，這樣泡製在滷湯中，雞蛋會更加的入味，而且雞蛋最好要泡製十幾個小時以上，這樣湯中的滋味兒就會進入到雞蛋裡，雞蛋吃起來也就會更加的可口。

雞蛋7個

調料

桂皮2小塊、花椒10克、八角2個、丁香2個、香葉5片、五香粉5克、生抽2大匙、老抽1小匙、水500毫升、食鹽1小匙

滷雞蛋步驟1

先把雞蛋煮熟，用煮蛋器很省事，不僅可以輕鬆掌握雞蛋的成熟度，還可以煮出蛋黃在正中心的雞蛋（用鍋煮的話，水開後將雞蛋放入鍋中，5分半左右撈出是溏心蛋，全熟的話適當延長煮制時間就可以）

步驟2

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煮雞蛋的時候來準備滷汁。鍋中倒入清水，依次加入桂皮、花椒、八角、丁香和香葉

步驟3

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再放入老抽、生抽，保持小火加熱至沸騰，再加入五香粉和鹽

再次沸騰後，蓋上鍋蓋煮10分鐘左右，目的是充分煮出調料的香氣

步驟4

煮好的雞蛋剝掉外殼(把雞蛋浸泡在冷水中保持1分鐘，蛋殼就很容易剝掉了)

步驟5

把剝好的雞蛋放入滷汁中，蓋上蓋子放入冰箱冷藏半天至雞蛋入味可以了

滷雞蛋各地方都有自己的配方，甚至是秘方，怎麼做都有道理，現在把我自己的方法說一下，準備好了雞蛋放入冷水鍋裡開鍋後煮5分鐘，取出浸冷水裡泡著，取出剝皮，重新起鍋放入冷水放入調味料，包括花椒，八角，桂皮，香葉，小茴香，鐵觀音茶，生抽，老抽，同時把剝好皮的雞蛋放入大火燒開，轉小火煮20分鐘，關火，就不用管它了，這樣放著啥時候想吃取出來就吃，越泡越入味。

1.

準備雞蛋300克，冰糖和老抽10克，辣椒、香葉、桂皮、八角各5克。

2.

將雞蛋洗乾淨，下鍋煮好後過涼並剝皮，把生抽和老抽調和加入調料。

3.

大火燒開後小火煮半小時，再放入雞蛋，用中小火滷20分鐘後大火收汁。

我給朋友介紹一個啤酒滷雞蛋的方法：十個雞蛋煮熟剝皮，把雞蛋輕輕劃幾刀（方便入味），另起鍋，將雞蛋放入鍋內，倒進一瓶啤酒，慢火將啤酒熬的鍋底剩一點，雞蛋出鍋就能吃了。

滷雞蛋是一道家常的滷味，配料就放平常的香料就可以了。如果嫌麻煩的話，做紅燒肉的時候直接和紅燒肉一起煮也可以。

滷雞蛋

原 料： 雞蛋若干，八角、小茴香、花椒、甘草、桂皮、草果、肉寇、陳皮、生抽、老抽、鹽、冰糖各適量。

製作過程：

1.製作滷水：將所有香料用紗布或者一次性藥包、或者料盒裝起來；鍋中放入足夠多的水（能沒過將要滷製的食物），放入所有原料，煮開；轉小火煮40分鐘左右即可，放一晚更好，味道更濃郁。

2.鍋中放入適量水燒開，輕輕將雞蛋放入水中，加蓋煮熟去殼。

3.將雞蛋放入滷水中煮開，轉小火煮30分鐘即可，滷的時間越長越入味。

如果家中的香料不齊也沒關係，有了八角（大料）和桂皮味道就很足了