肝硬化，是指由於肝臟疾病導致肝臟反覆炎症，纖維化及肝硬化形成後由於多種病理因素，如門脈高壓、低蛋白血癥、水鈉瀦留等引起腹腔內積液的臨床症狀。肝硬化不是一個單獨的疾病，而是許多肝臟疾病終末期(失代償期)的共同臨床表現。1).嚴禁飲酒，以免加重對肝臟的損害。 2).忌食辛辣、刺激性食物。 3).適當限制動物脂肪、動物油的攝入，如豬板油等。 4).粗硬食物、煎烤食物、帶碎骨的禽魚類，要嚴格控制，以免誘發胃底靜脈曲張破裂。

禁菸禁酒，辛辣刺激的食物（韭菜，蒜薹，洋蔥，大蒜）腥羶油膩之物，酸菜，臘肉，燒烤不可以吃，麵食也要少吃。宜吃清淡，軟爛的食物，以素食為主，這是我照顧肝癌老爸的經驗。

肝硬化進入失代償期，意味著肝硬化進入了晚期！

臨床上有一句話：不幸得了肝炎，那就要防止發展為肝硬化，一不小心發展為肝硬化，那就要避免進入肝硬化失代償期。因為這不僅意味著病情越來越嚴重，而且是代表我們肝臟發生了不可逆的損傷，再進一步發展就會導致肝臟衰竭！

起初我們得了肝炎，它會破壞我們肝細胞，這破壞的肝細胞我們人體就會拿纖維組織來修復它，這時候我們稱之為肝纖維化，但這修復不是真正修好了，而是意味著這部分的肝細胞已經徹底失去功能活性，再越來越多就會慢慢發展為肝硬化。但早期肝硬化實際上並不可怕，你只要及時控制病因，減少對肝臟損害的藥物，食物的攝入，同時戒菸戒酒等，是完全有可能逆轉的！因為我們肝臟在進入肝硬化失代償期之前，會先進入代償期，這時候肝臟基本功能還能夠得到保證，這時候是沒有出現消化道出血，腹腔積液也叫腹水以及一些肝心腦病等併發症的，而一旦進入這個肝硬化失代償期，意味著上面那些併發症已經出現，肝臟基本功能已無法得到保證！

所以，對於進入失代償期肝硬化病人來說，意味著肝硬化進入了晚期。此時的肝硬化病人已經是食慾更差，消化功能下降更厲害的狀態，這時候一定更要保證病人足夠營養，又要防止因過分強調“營養”而導致食入大量的高糖、高蛋白、高熱量以及低脂肪飲食。

因此，肝硬化病人飲食主要把握以下幾個原則：

食譜多樣化。因為病人本身食慾下降，所以要講究色美味香，但又要把握軟爛可口易消化。

要有足夠的熱量。可減少蛋白攝入，減輕肝臟負擔，有利於組織蛋白合成。保證足夠豐富維生素，尤其是維生素B、維生素C，兩者有利於保護肝臟，促進消化以及解毒作用。嚴格控制蛋白進食量。高攝入蛋白質反而會加重肝臟負擔，但不代表不要攝入蛋白質，適量蛋白質是有助於修復已損傷肝細胞的。攝入適量的礦物質。尤其是肝硬化病人體內是缺乏鎂和鋅的，可以透過食用適量瘦豬肉、牛肉、羊肉等。脂肪不宜過多。禁用動物油，選用少量植物油，過多的脂肪攝入會導致脂肪在肝臟堆積，增加肝臟負擔。少食多餐。尤其是肝硬化代償期出現腹水病人，更要注意減少進食量，避免增加飽腹不適感覺。

所以，豬肚、豬肝、豬腳、豬頭肉等這些高蛋白、高脂肪的食物，肝硬化人還是建議少吃，瘦豬肉倒是可以多吃一點！