地菜也就是薺菜，是很著名的野菜了。不僅鮮美好吃，也有很高的醫療保健作用。

地菜（薺菜）被古人譽為“靈丹草”，是“天然之珍”。中醫認為，地菜味甘性平，歸肝心肺經，具有 涼血止血，清熱利尿的功效。臨床上用於腎結核尿血，產後子宮出血，月經過多，肺結核咯血，高血壓病，感冒發熱，腎炎水腫，泌尿繫結石，乳糜尿，腸炎。主治痢疾、水腫、淋證、乳糜尿、吐血、衄血、便血、目赤腫痛等症。當然，如果作為藥材來用，還是得經過醫生的醫方，僅僅靠吃點薺菜是起不到作用的。只能作為保健食品和輔助治療吧！

現代醫學研究也證明， 地菜有類似麥角的作用。薺菜作為一種野菜，深受人們的喜愛，絕不是偶然的。據現代科學分析，地菜不僅味美可口，而且營養豐富，含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分。薺菜所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過豆腐，胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相仿。

再說地菜的具體功效

一，地菜為野菜中味最鮮美者，是因為它富含氨基酸達11種之多。  地菜含有豐富的胡蘿蔔素，因胡蘿蔔素為維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。 

二，止血作用。有一種外形長得比較細小的地菜，不僅味道十分鮮美，而且具有止血作用，所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間;還含有香味木昔，可降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用。 

三，地菜含有乙醯膽鹼、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用。

 四，地菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C含量的作用，還能抗病毒，預防凍傷，並抑制眼晶狀體的醛還原酶，對糖尿病性白內障病人有療效。 

五，地菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。地菜含有豐富的維生素C,可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，預防胃癌和食管癌。

六，地菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進糞便排洩，有防治便秘的作用。

當然羅列了地菜這麼多醫療作用，也只是就成分來分析，如果真的想達到治病的作用，那必須得吃很多的地菜呢。但就算不是為了治病，多吃也是有保健作用的。所以我們吃地菜不一定是為了治病，好吃又有保健作用這已經很難得了，當然要趁著春天來了多吃啊！

市場上有野生和人工種植兩種地菜。野生地菜一般菜葉矮小，有奇香，保健效果好；人工種植的地菜，菜葉寬大，不太香，藥效較差。  所以我們買地菜，不要選擇那些長的肥大鮮嫩的，越是瘦小，莖葉帶紅黃顏色的比較好。哪怕是挖的野生地菜，那種長得比較瘦小，顏色帶紅黃色的，也是更加好吃。

薺菜，野生的一種草本植物。由於現代農耕的技術先進性，如除草劑，百草枯等先進的藥物，減輕了農民除草的費時費力，也除去了兒時挖薺薺菜的回憶。真正的關中平原的薺菜，也分好幾種。如今的人，還在糾結什麼是薺菜？是因為，城裡人，偽城裡人就麼吃過真正的薺菜。