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看橘子的顏色，青的當然還不熟，就會比較酸，所以買橘子時要買顏色黃甚至是橙紅的。

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買橘子時候挑選橘子的臍處有一個稍微發暗的圓圈裡面還能看見一點橘紅色橘子皮的那種。

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摸橘皮，橘皮比較薄的甜，用手去揉一揉、捏一捏，發現比較軟的橘子皮就比較薄，比較硬的橘子皮就稍微厚，一般皮薄就更甜。

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注意一些存放時間長的，有些快要腐爛的橘子味道就會不好，所以購買時不要買橘皮無光澤的，摸起來有一種脫了水的軟榻，這樣的橘子水分流失，甚至開始變質變味。

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有些橘子皮有光澤，摸起來也比較軟，但是可以摸出來皮和橘瓣是分開的。這樣的橘子味道苦澀，並且核多。

認識臍橙的由來

臍橙，果如其名，就是一種果皮上帶著像肚臍疤痕的橙橘，它的外觀、大小介於柳橙和葡萄柚之間，切開後，就像懷抱著小孩一樣，在肚臍處還有一顆小副果，所以又稱做抱子橘，但僅管長相非常另類，臍橙的口感卻相當甜美，一來無籽很方便品嚐，二來其果肉細緻、汁多，許多吃過臍橙的人都將其比喻為香橙中的貴族，也由此可見其美味。

臍橙已接近採收期，約十一月中旬起即可採下逐漸轉黃成熟的果實。

臍橙最好吃的口感約在採收後於室溫放兩天再吃，當地人多建議直接品嚐鮮果，但也可以發揮創意嘗試製作水果沙拉或以臍橙汁和果肉入菜，吃出多元的臍橙風味。成功的石灰岩土壞含有豐富的鈣質，也是臍橙適合生長的環境。

臍橙怎麼挑選比較甜

挑選臍橙時，先注意果蒂是凹或凸，凹的可能是落果，果實口感不佳、容易腐壞;凸的則經人工剪下、採收，故會留下蒂頭。

挑臍橙時，除了選擇果實沉的，也可注意臍橙的「胸圍」(圓周長)，25∼27釐米大小的臍橙是最美味的，果實若太大果肉不夠細緻。

臍橙的挑選技巧

第一，首先要看外形。

贛南臍橙不是越圓越好，是有點橢圓。挑任何水果都不是越大越好吃，個頭越大的臍橙水份越少，吃起起來口感有點像嚼海棉。個頭比較中等的其實是比較好吃的。同等大小的臍橙，要挑選重的，重的比輕的水分多。

第二，看果皮的色澤。

正宗的贛南臍橙顏色是橙紅色的，是自然的果皮顏色。劣質臍橙顏色泛青，有些地方的臍橙看起來是黃色的。

第三，看果皮的毛孔。

有的臍橙果皮的毛孔特別粗大，這時就要注意了，這樣的臍橙果皮會很厚。要挑選毛孔適中且均勻的，這種臍橙皮薄肉多還好吃。另外表皮特別光滑的，顏色特別鮮豔的也不要買，這種臍橙是經過拋光打蠟的，不僅不健康，而且還貴。

第四，問氣味。

新鮮的臍橙用手搓會有淡淡的果香。

第五，有無籽。

贛南臍橙切開是沒有籽的。

臍橙的品嚐也有技巧

臍橙有副果的部分甜度最高，所以品嚐時，要從蒂頭處開始吃到副果處，像倒吃甘蔗一樣會愈吃愈甜