幹豌豆 (一盤)

麵粉好而玉米澱粉 (適量)

薑末 適量

生抽 適量

白糖 適量

醋 適量

鹽 適量

方法/步驟

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準備好食材，豌豆提前冷水泡一夜。撈出備用。麵粉、玉米澱粉按1:3比例混合好。準備好調味品。

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趁豌豆溼裹上面粉、玉米澱粉混合物，取一個小碗、倒半勺鹽、兩勺白糖、兩勺生抽、三勺清水攪拌均勻。

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鍋燒油，油溫七成熱，倒入豌豆，中小火慢炸，至表面酥脆變黃。

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炸好撈出備用。

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鍋留底油、油微熱加薑末爆香。

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倒入調好的料汁，大火煮，至湯汁變粘稠。

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倒入炸好的豌豆粒快速攪拌，使每一粒豌豆都裹上糖醋汁兒。出鍋前再加半勺香醋攪勻。

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裝盤就可以了。

注意事項

我用的脫皮的豌豆，大家也可以用帶皮的。

剛開始炸豌豆，不要攪拌，差不多定型了

每到夏天，夜市開了，約上好友知己去喝啤酒，總少不了點道小吃豌豆。豌豆高鉀低鈉，蛋白質、維生素A含量豐富，經常食用可保護心血管、潤澤面板。

【五香豌豆】，鮮醇可口，香味濃郁。

1、將豌豆洗淨，放入鍋內。

2、加入花椒、大料、精鹽、辣椒、姜、味精等煮熟即成。

【蒜香豌豆】，蒜香四溢，回味悠長。

1、豌豆洗淨，摘去絲絡，控淨水份。

2、大蒜切片，小米椒切粒。

3、淨鍋入油，加入少許鹽，油溫四成熱時下入豌豆，中火快速翻炒至顏色變成翠綠色盛出。

4、原鍋裡下入蒜瓣、小米椒粒爆香，倒入炒好的豌豆、五香粉和少許鹽大火翻炒均勻後即可盛出。

【幹炒豌豆】，營養豐富，香脆可口。

1、架上炒鍋不放油，豌豆用小火不停的翻炒，勿使炒焦，炒除豌豆的生豆味。

2、約需炒10分鐘以上，炒熟即可食。（依據個人口味放入調料）

炒幹豌豆有一定的養胃效果，但不宜多吃，豌豆吃多了會脹氣。