1.先從配料部分開始，準備以下食材：

2.香料束的部分：大蔥取蔥綠部分開啟，放入百里香、歐芹杆、香葉。

綁在一起，打個死結，香料束可以用在很多地方。

3.洋蔥、胡蘿蔔、西芹都切成1cm左右大小的小丁。

4.牛肉部分我用的是500g牛肋排，斬成塊。

5.開大火，鍋內一定要有足夠高的溫度，再煎牛肋排。

6.煎5-6分鐘，差不多是圖中這個顏色。

7.把牛肉取出後，不用洗鍋，調製小火，放入蔬菜炒出汁水，可以適當放點鹽。

8.加入10-15g番茄膏，翻炒一下，去除原有的酸味。

9.再加入30ml干邑，不加也可以。再加入一些水，攪拌一下。

10.把蔬菜和牛肉放入一個深一點的鍋子，加入1-1.2L的水，放入香料束。

11.加熱至沸騰後，撇去浮末，然後蓋上蓋子小火煮2小時左右。

12.煮好後過濾醬汁，把牛肉全部挑出來。

13.剩下濾網裡的精華，輕微按壓一下。

14.最後製作牛醬汁，濃縮高湯，濃縮到1/3的程度。

15.剛剛做的肉的部分基本只有瘦肉，無油無鹽，加一點點鹽、黑胡椒調味就很好吃，也特別適合減脂增肌。吃的時候可以淋上一點牛醬汁。