步驟1

食材：鹹魚（已清洗）、薑片

步驟2

將已清洗好的鹹魚放在案板上切開

步驟3

放入盤中

步驟4

接著，擱入薑片

步驟5

加3湯勺料酒

步驟6

加0.5勺味精

步驟7

然後，放入蒸鍋中，蓋上蓋蒸上8分鐘，關火

步驟8

最後，開蓋取出

海鮮鹹魚茄子煲

用料

鹹魚（馬鮫魚）20克；蝦乾10克；茄子300克；蝦乾10克；蔥1根；蒜1瓣；生抽適量；蠔油適量；玉米澱粉適量；胡椒粉適量。

做法

鹹魚茄子煲專用梅香馬鮫魚，炸了之後香味撲鼻，還沒吃就已經胃口大開。味道很鹹，我每次最多用大概20克。

蝦乾提前浸泡12小時；

馬鮫魚切成小塊；

蒜切碎，蔥切段；

生抽、玉米澱粉、胡椒粉、蠔油、水勾芡；

茄子切段；

用鹽醃10分鐘；

大火將油加熱到冒煙，放入蝦乾和馬鮫魚炸香，讓味道溶解在油中；

撈起炸好的蝦乾和馬鮫魚；放入茄子過油，待微微變黃就可以，撈起待用；

留適量油，放入蒜、馬鮫魚、蝦乾和適量蔥段爆香；

加入茄子翻炒，倒入芡汁；

小火燜20分鐘；

起鍋前再加入蔥段繼續翻炒收汁。