山藥是一味珍貴的中藥材，被歷代醫家所推崇，稱讚為長壽因子，是藥食兼用的良藥佳餚。作為中藥它可以製成多種丸藥，如六味地黃丸等供人們食用。作為食物蔬菜，它細膩滑爽，別具風味，如拔絲山藥、棗泥山藥等。山藥中含皂苷、粘液質、膽鹼、山藥鹼、澱粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素C、碘質、16種氨基酸，還有硒、鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素。

山藥的功效與作用：“益腎氣，健脾胃，止洩痢，化痰涎，潤皮毛”。

山藥的七大功效

一，健脾益胃助消化

二，滋補健身，延緩衰老

三，滋腎益精

四，收澀固腸止瀉

五、益氣補氣，止咳定喘

六，補虛降血糖，治療糖尿病

七，益智健腦

山藥的五大作用

一，降血糖作用

二，保健的作用

三，對免疫功能的影響

四，山藥具有刺激小腸運動、促進腸道內容物排空作用。

五，山藥所含營養成分和粘液質、澱粉酶有關，有滋補作用，能助消化。可以止瀉，祛痰。

下面說下適合和山藥煲湯的食材。

煲山藥粥

煮粥時放入山藥塊，再加上幾顆撕開的紅棗，孩子和老人最適合吃。因為這兩類人群的牙口都不太好，而且消化系統比較弱，而山藥粥十分易於消化。此外，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。

燉山藥

山藥燉土雞，健脾和胃，適於秋冬滋補，將山藥切成段，用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟後，倒入山藥段並加入枸杞等輔料，再用微火燒20分鐘即可。

山藥燉排骨，滋腎益精，將排骨用熱水燙之後洗淨，再放入鍋中加水煮20分鐘，放入切好的山藥，加上其他材料並調味，再以中火繼續熬煮15分鐘。

選山藥請認準焦作正宗鐵棍懷山藥。

山藥營養豐富，能搭配的食物有很多。今天娟子就來分享一道美味的番茄山藥湯，希望大家喜歡；

山藥、番茄、蔥、鹽

1；番茄洗淨切塊，山藥去皮洗淨切片，放入鹽水中浸泡以免氧化，蔥切末

2；鍋中倒油燒熱，放入切好的番茄，煸炒一會兒

3；加適量水，大火燒開轉小火煮2分鐘

4；撈出山藥瀝乾水分，放入鍋中翻炒均勻，繼續燒開後加鹽調味

5；最後，撒入蔥花即可

山藥是一種藥食同源的藥材，它具有健脾養胃，生津益肺，滋陰補腎等功效。下面教大家用山藥煲一鍋適合春季和夏季飲用健脾祛溼又養胃還好喝的簡單廣東湯。

材料：排骨，鮮山藥，薏米，芡實，姜。

做法：1,將薏米炒制後與芡實一起浸泡半個小時。

2，排骨剁成塊，鮮山藥去皮切塊放入涼水中浸泡，薑切片（取兩片）。

3，排骨放入開水中焯水斷生，撈出瀝乾備用。

4，將排骨，薏米，芡實，鮮山藥，薑片一起放入瓦煲中，加夠水。

5，大火燒開，小火燉煮1.5小時即可。

6，加入適量鹽拌均勻即可關火。

7，盛碗。