本人（V西充）來自四川西充，家常菜一般以川菜為主，下班回家基本都會順手來幾道家常菜，衛生、營養又健康，平常鍾愛的家常菜是 :青椒肉絲，木耳肉片，魚香肉絲、麻婆豆腐、紅燒魚、清炒西蘭花，蒜蓉空心菜，番茄炒蛋，偶爾包點餃子。

下面我把【餃子】包法影片給大家分享。

下面我把魚香肉絲做法給大家分享。

食材 : 豬裡脊肉200g，萵筍50g，冬筍30g，胡蘿蔔30g，水發木耳30g。

調味料 : 鹽4g，味精2g，白糖10g，醋13g，澱粉3g，水澱粉30g，泡紅辣椒30g，生抽8g，料酒15g，蒜末15g，薑末12g，蔥花30g，高湯30g，色拉油80g。

①、將豬裡脊肉洗淨血水，切成0.4cm厚的片，然後切絲。然後用12克鹽、2克料酒、3克澱粉抓上漿。

②、將萵筍，冬筍（本次用袋裝春筍代替），胡蘿蔔，水發木耳切絲備用。

④、取乾淨的碗加入鹽，白糖，醋，料酒，生抽，高湯，水澱粉調成汁備用。

⑤、在炒鍋內加入色拉油，中火燒至四成熱。把漿好的肉絲放入炒鍋推散，一定炒散。

⑥、在鍋內依次加入泡紅辣椒，蒜薑末，蔥花炒香。

⑦、將配菜入鍋，轉大火快速翻炒，待蔬菜斷生後將事先調好的味汁倒入鍋內勾芡。

⑨最後一定要轉大火快速收汁成菜出鍋。

【 訣竅 】

1、 泡辣椒的炒制要把握火候，以中火為宜，快速斷生。

2、 芡汁調製要把握好澱粉與高湯的比例，澱粉不宜過多，不然沒有汁口感不佳。

3、 可以加入3g左右郫縣豆瓣醬輔助上色，切記豆瓣醬不宜過多。容易搶味。

總結 : 家常菜集經典產品大致做法，簡化太繁瑣的製作過程及選材，結合適合自己口味的菜就是家常菜。

東北人的我最喜歡土豆做的菜。土豆是大眾菜，百吃不厭。一年四季土豆源源不斷地走入百姓家，可以說，是菜餚精品，是普及菜系，是上乘補品，是多變食材。要說土豆做法數不勝數，只能選幾種愛吃的說一下。

一是尖椒土豆片。土豆、辣椒切片，土豆片油炸8分熟。油鍋下蔥薑蒜爆香後加入土豆片、辣椒片翻炒均勻出鍋。色香味俱全，佐以高梁米水飯。

二是土豆泥。土豆塊放入清水適當，開水煮熟，並不斷碾壓土豆。待水乾土豆致幹泥狀即可出鍋，盛入盤中，做叫塔狀。藍莓、芝麻、青絲玫瑰等加以點綴，並加白糖適量。是下酒好菜。也可加入肉絲湯支澆在土豆泥上就成肉絲土豆泥。

三是素炒土豆絲。土豆切絲(手工切）、䓤姜蒜輔料放入油鍋，食鹽、調味料適量，並翻炒出鍋。清脆可口，是可上大雅之堂的家常菜。

四是素燴湯。主料土豆片油炸致熟。爆鍋後清湯放入油炸土豆片及小油菜或小白菜，勾芡出鍋。是上乘醒酒湯，也是春餅餐桌必備湯食。

五是土豆伴大茄子。土豆和茄子烀熟，炸一碗辣椒雞蛋醬。土豆、茄子攪成碎塊用辣椒雞蛋醬拌勻，可放蔥絲、辣椒絲一起拌，味道更好。

會做這幾個拿手的。其它的土豆菜愛吃不會做。