幹炒雞胸肉

材料

雞胸肉 兩片,米酒 一個瓶蓋,太白粉 適量一搓,鹽巴 適

做法

1、雞胸肉切塊後，用鹽巴醃五分鐘後再加入米酒和太白粉，用手搓揉均勻放置一下。

好吃，做法也很多，就看你怎麼做了？

下面我就給你說一種做法，你可以試著做做看。

雞胸肉切成小塊，紅皮花生準備一些，再準備一些黃瓜切成小快，蔥薑蒜切片

雞丁裡面加入一些澱粉和蛋清攪拌均勻。

花生用開水燙3分鐘，燙到七分熟，完後再用涼水過一次

炒鍋燒熱加油，下蔥片爆香，可適量的放一些紅辣椒。

下入雞丁煸炒

然後把雞丁嚇到鍋裡，待雞丁變色以後再下入蔥片

然後再加入黃瓜小塊

翻炒一會兒放入適量的食鹽、生抽

最後倒入花生米

翻炒均勻就行了

用雞胸肉炒雞丁好吃嗎？

這個問題問得比較專業，當然這個專業不是說你做菜的專業，而是吃貨的專業。如果用雞胸肉做雞丁肯定沒有用雞腿肉好吃，這一點無庸置疑。因為雞脯肉肉質比較板時口感就比較硬，缺少嫩爽的感覺。雞腿肉肉質比較鬆散口感就比較細嫩。如果做丁。雞胸肉有一個好處那就是好切，切出來以後的感官好看。做成菜以後比較整齊。如果說用雞胸肉做成雞丁菜 不是吃貨的話一般也感受不到。我和大家來感受一道用雞腿肉做雞丁的菜，宮保雞丁。

先備好雞腿一隻，油酥花生米100克，花椒15粒，幹海椒10節備用。雞腿肉去骨切丁，姜蒜切片，大蔥切1釐米的小節。用小碗把切好的雞肉丁放入小碗裡給鹽，醬油，豆粉碼味代用。鍋裡燒油下幹海椒，乾花椒並將碼制好的雞腿丁在鍋裡炒散下姜蒜片，蔥節炒香並給鹽，白糖，味精，老陳醋水豆粉炒勻起鍋裝在盤內即成。

用雞脯肉炒雞丁也是比較好的選擇，傳統上廚師把雞脯肉稱為＂鳳脯＂，一般認為是雞肉中最好的一部分，比較容易做各種各樣的美味雞餚，比如傳統川菜的＂宮保鳳脯＂＂醋熘鳳脯＂、＂魚香八塊雞＂雞豆花＂、＂雪花雞淖＂、＂鮮熘雞絲＂等眾多傳統名菜都是雞脯肉經過精心製作而成的，雞脯肉做雞丁也是很好的美味佳餚。下面我介紹一個用雞脯肉炒的傳統川菜＂辣子雞丁＂。這個菜很多廚師都不知道是怎麼做的了，傳統辣子雞丁是用泡辣椒剁成細，用川菜的小炒做法急火短炒一鍋成菜而成，色澤紅潤，收汁亮油，口感細嫩、微辣鹹鮮，是一道居家首選的家常菜之一。

傳統辣子雞丁做法

原料雞胸肉150克、窩筍80克（黃瓜也可）泡辣椒20克（剁細），薑片蒜片各5克，蔥白10克（切短節），水澱粉15克，料酒少許，鹽適量，醬油約5克、醋3克、味精適量，白糖5克、精煉油約10O克

製作方法：先將雞脯肉切丁，用少許鹽料酒醬油和適量水澱粉拌勻醃製片刻，用一個碗將鹽味精醬油醋白糖水澱粉一起放入加少許水調成芡汁待用，

炒鍋燒熱後加入油燒熱倒入雞丁翻炒片刻下入泡辣椒末和姜蒜片爆香出紅色後下入蔥及芡汁炒勻起鍋裝盤即成。這種炒法適用於家庭中單鍋小炒。糖和醋可根據個人口味添減。