頂端優勢，高中的生物書上都有，與生長素有關。

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就像黃花菜一樣，採摘了以後才有新的花兒生長出來，這是自然生存的一個功能。可能油菜花也一樣，有外界的刺激才能更好的成長。

頂端優勢，如果不掐頂端薹，營養都會被頂端薹吸收走，影響側枝發育。打掉頂端薹，營養可以向側枝提供，一是保證側枝多發，二能保證側枝坐莢綠，從而提高產量。

首先，這種油菜薹。本來就是掐苔。然後它長出來開花。就要把它掐掉。如果不割他就只會往上長高和長老。不會再發的更多。這個剛剛上市。每一顆菜。可能只能割一根。隔的次數多了，發枝地方很多。因為越往後面走，天氣溫度越來越高。長的越快，發的越快。每天都需要割。割的次數多了。數量多了。產量多了。但是長出來的菜薹會越長越小。越發越老。每年這個菜剛剛上市的時候賣的很貴。到後面開春以後。溫度變高了。菜臺越發越小。還很老。口感也差了。這個菜提高產量還需要經常澆水灌農家糞水。到這個菜。枯萎的時候。由於發的。菜數量多了以後。菜盤子就會變得很大一株。我們家裡每年都會種植這個油菜薹來賣。種的早起市快。價格好！

為什麼油菜薹越掐的越多越有利於增產。首先油菜分好多種呢，看是做菜用的菜薹還是食用油用的菜薹。如果是做菜用的那是越掐發的菜薹越多越嫩，掐掉主菜薹心周邊所有的葉子根部都會長出新的菜薹出來，做菜，清炒做湯都特別美味。而且這種方法適用於任何青菜類其次如果是做菜籽油的不建議掐苔尖，那樣子反而會減產的。我是來自漢中的，漢中是油菜花的故鄉，每年3月中下旬到4月底左右都會舉行油菜花節。我也是農村的孩子每年種油菜也是備的過程，所以多少也知道點。榨油的油菜是不易掐花苔的，掐了之後周邊長出太多新的嫩的花苔都比較細開花也晚結不了果實，即便開花結果了也是扁的榨不出油的。榨油用的油菜必須頭面施足底肥，來年春天苗長的旺菜薹長的壯後期果實夾才會結的飽滿，出油率也會高。所以油菜也不是所有的都適合掐花苔，看是做什麼用來判斷。

油菜開始發花薹，便意味著生殖生長進入快速發展時期，同時由於植株感受到激素的刺激，將會向花薹運輸更多的營養物質，以供應開花結果的需求。

一般情況下，掐花薹是有一定的時間點的，一般在頂頭花序生長到5-10釐米時比較適合，太短不利操作，太長了不利於多發花薹。

當頂端的花薹去除後，由於消除了頂端優勢，下面的側芽抑制得以解除，便會長出更多的花薹，同時也促進了根系的健康生長，運輸更多的營養。

但是花薹也並不是越掐越多的，要根據植株長勢適當的調整，當溫度逐步上升，尤其是中午溫度超過25度以上，Sunny光線充足，花薹便迅速開花，花薹纖維化，快速喪失了食用價值，這也是溫度上升後，菜薹快速從市場上消失的主要原因。到那個時候，只能準備收貨菜籽榨油了。

不管油菜還是其他的菜，如果不掐苔就是滿陽花，第二年種出來是沒收的。油菜如此，如果不掐苔它是不會分枝的，只有分枝多才能提高產量，一般掐苔一次就行，分枝有二兩最佳，角粒多且飽滿。豐收在望。