回覆列表
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1 # 趣味兒童餐
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2 # 朵小廚
1.我家做戚風蛋糕的話，細砂糖和普通白糖都會用到，白糖用完了就用細沙糖了（在之前一直用白糖打發，有一次白糖沒有了直接用細砂糖打，既然沒有打發成功，後來幾次沒怎麼敢用了）可是家裡買了一直有細砂糖沒用完，後來就直接用細砂糖打發了，而且還很成功，一點沒事，之前用的不當估計是手法的問題吧！
2.打奶油的話就沒有用過普通糖了，一直用細砂糖打發的。
3.一定要區分出來普通砂糖和細砂糖的話就是普通砂糖顆粒比較大些，存放著容易結快，顏色也較深些，而白砂糖呢比較細膩柔軟（做紅燒肉，雞翅之類炒糖色的話也會更容易溶化了。
總結：如果是做戚風蛋的活一點沒區別，都可以用，也不會影響口感度和蛋糕的柔軟度。
PS：以下圖片就是我平時烤出來的戚風蛋糕。
不僅好吃口感又柔軟又蓬鬆，家有烤箱而且又喜歡烘焙的寶媽們可以試試做給寶貝們吃~❤️
細砂糖就是普通砂糖，只是顆粒結晶變得很小，平時家裡用的砂糖顆粒比較粗，做烘焙的時候不易融化，從而影響成品效果和口感，所以一般烘焙根據不同需求用細砂糖，糖粉比較多，糖粉就是砂糖打成的粉末，裡面加了少許玉米澱粉防止結塊，所以在家裡只有普通粗砂糖的情況下可以用料理機把糖打磨一下就可以了。
圖片依次是粗砂糖，細砂糖，糖粉。