我是湖南人，最喜歡當然是湘菜了，湘菜的招牌菜太多，我個人比較喜歡吃臘味，臘肉，臘腸都是我的最愛，還有就是辣椒炒肉，紅燒魚都比較喜歡吃。

這個問題還真把我問住了，雖然是個吃貨，也經常自己下廚，但是從沒認真考慮哪道菜還是自己的最愛，總之喜歡吃辣，然後無肉不歡，如果真讓我選最愛的話，那麼我選水煮魚吧。

火爆腰花、 夫妻肺片、辣子雞、回鍋肉、東坡肘子、棒棒雞、泡椒鳳爪、四川火鍋……對不住了啊大家！

分量重，不應該只看價錢，其所包含的人情味是得看得更重的。記得惠州一朋友，他住城區，然而很多時候去他那裡，他會上一道菜，芋頭南瓜煲。芋頭南瓜都是他媽媽自己種的，那味道真的還不錯，對我來說這份菜分量是挺重的。

啊，你要說哪一道菜？

這個就有意思了。我記得前幾年。嗯，在那個北京的時候跟女朋友玩，讓我在廣州長途跋涉去北京。

然後。他給我點了一道菜。現在想想那道菜就是醉醉了。也不知道多好吃，反正是。特別讓我看中了一道菜吧。

那是兩個人之間感情的一個紐帶。也是一個愛情的開始。美好生活的嚮往。每當夜深人靜的時候，睡在床上。後來想起來。那道菜，，，挺讓人懷念的，真的，雖然那個菜是一條鹹魚。啊，好鹹好鹹。。。

但是也阻擋不了一個人懷念的。那種感覺。

祝大家生活愉快！！

若要問那一道菜

在我心中份量最重

我的回答，可能會使大家吃驚

中國的菜餚有八大菜系

川魯粵蘇湘徽浙閩

那一道菜都美味無比

可我心中最重的菜

不在八大之中

它的名字叫苦兒菜

遍地生長默默無聞

不用花錢去買

只要去田野中走一遭

就能挖上一捆

千百年來每逢荒年

苦兒菜，不知救了多少人性命

它味雖苦，卻流淌著

母親白色的乳汁

將乾涸的生命滋潤

現在雖生活小康

但很多菜都汙染嚴重

唯有苦兒菜天然綠色

己成為百姓飯桌上的珍品

苦兒菜在我心中最重

品著它苦苦的味道

正如品味這世間

蹉跎的人生

說到分量重，首先讓我想到的是東北的鍋包肉，本身自己是個東北人，就超級喜歡這道菜，再加上工作以後，自己料理飲食，自己試著做發現這道菜雖然材料簡單，製作步驟也不繁瑣，但要想做好真的很難。

首先是他那脆脆皮，澱粉沒泡好真的出不來那個效果，而且掛漿的厚薄也需要好好的掌握，炸制的火候也很重要，這兩點真的是缺一不可。

接著就是製作醬汁，糖和醋的比例很有講究，我感覺我每次做的味道都不一樣，而且，有時弄不好很有可能汁加熱時間過長，使醋過分揮發，味道就徹底變了。

總之鍋包肉甜酸適度的口味，溫潤爽脆的口感就是我的最愛，不論我去到哪個城市，只要吃東北菜，必點的就是鍋包肉，感覺鍋包肉已經是我衡量一個東北菜館是否正宗的標準了。