豆漿享有“植物奶”的美譽，常飲豆漿，對身體大有裨益，其中不僅富含人體必需的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1、維生素B2、煙酸及鐵、鈣等營養素。

不過，在手持一杯豆漿暢飲時，你也許忽略了豆漿中含有的一些特殊物質。在飲用前看看以下這些注意事項，讓豆漿變得更為營養和可口。

Q1

煮：泡豆4小時 100℃高溫煮沸

很多人喜歡買生豆漿回家自己加熱，加熱時看到泡沫上湧就誤以為已經煮沸，其實這是豆漿的有機物質加熱到80℃～90℃時受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現象，並非沸騰，其實此時豆漿是沒有熟的，飲用生豆漿容易發生噁心腹瀉等中毒症狀。

只有經過燒熟煮透，有害物質才會全部破壞。預防豆漿中毒的辦法就是將豆漿在100℃的高溫下煮沸，再加熱3～5分鐘。

需要注意的是：在燒煮豆漿的時候，常會出現“假沸”現象，必須用匙充分攪拌，直至真正煮沸。

有些人為了保險起見，將豆漿反覆煮好幾遍，這也是不行的，雖然去除了豆漿中的有害物質，但也在一定程度上造成營養物質流失。因此，煮豆漿要恰到好處，控制好加熱時間。

對於目前很多家庭習慣使用的豆漿機，可以不必擔心生熟的問題，但在製作豆漿前一定要泡豆，大豆質地非常細密，如果不泡豆直接打，豆組織無法完全漲開，在一定程度上會影響營養的釋放，口感也不那麼好。泡豆的時間不宜過長，最好在4小時左右。

Q1

存:最多存放4～6小時

豆漿容易變質，最好新鮮飲用，特別是在家有條件用豆漿機打豆漿時，最好是現打現喝，如果實在喝不完，可以裝起來放冰箱裡，但最好別超過4～6小時。

不少上班族和學生習慣將豆漿放入保溫瓶或是杯子裡儲藏，等上幾個小時後再飲用，這種方式是不提倡的。在溫度適宜的條件下，以豆漿作為養料，瓶內細菌會大量繁殖，無論哪種容器儲存，都不建議放太久。更不要把豆漿跟水垢混在一起，豆漿裡的皂毒素會溶解暖瓶裡的水垢，喝了會危害人體健康。

Q1

喝：3類人群不宜飲用

痛風病人 痛風是由嘌呤代謝障礙所導致的疾病，黃豆中富含嘌呤，而且嘌呤是親水物質，黃豆磨成漿後，嘌呤含量比其他豆製品多出幾倍。痛風病人最好少喝豆漿，但不是說絕對忌口豆漿，而是在量上需要控制，要防治痛風，控制大魚大肉等葷腥類遠比控制豆製品要重要得多。

腸胃功能不好的人群 從中醫角度來說，豆漿性質偏寒，消化不良、嗝氣和腸胃功能不好的人，最好少喝豆漿。豆漿在酶的作用下能產氣，所以腹脹、腹瀉的人最好別喝豆漿。急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆製品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。

手術或病後處於恢復期的病人 手術或生病後的人群身體抵抗力普遍較弱，腸胃功能不是很好，在恢復期間最好不要飲用寒性的豆漿，以免產生噁心、腹瀉等症狀。

腎結石患者 豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結合，易形成結石，會加重腎結石的症狀，腎結石患者也不宜食用。