做法

1.先把西米用清水浸泡半小時。

2.再用水煮，在鍋中燒開水，將西米倒入鍋中，轉小火，蓋蓋煮。 大約20分鐘，西米煮至快全透明時關火，蓋上蓋子燜5分鐘。煮的過程邊煮邊攪拌，以免粘鍋，直至透明粘稠為止。

可以搭配椰汁，牛奶，南瓜，水果等進行食用製作甜品。

廣東地處南國，夏季炎熱而漫長。對於廣東的熱，我可謂是記憶深刻。那是一種可以用“暴熱”來描述的熱，是一種四面皆蒸籠，萬物皆燒烤的感覺。一到夏天，廣東人掛在嘴邊的高頻詞就是“熱氣”。為了驅除身體中的“熱氣”，聰明的廣東人順理成章發明了一種名叫“廣東糖水”的神奇物種，最有名的當數各式西米露、綠豆海帶湯、蓮子百合紅豆沙了。

至於我家，因為有一個喜好甜食的黃口小兒，芒果椰香西米露，自然就成了我們的最愛。那時候因為忙，自己很少下廚，要喝“糖水”，只能上街去。好在滿大街都有糖水鋪，南園路上的小店，許留山、滿記甜點這些港式連鎖店，我們都是常客。

後來就離開廣東了，節拍也漸漸慢了下來。在慢悠悠的日子裡，慢悠悠地愛上了下廚，以前那些看似複雜無比、高不可攀的菜品，比如這道芒果椰香西米露，也漸漸練得信手拈來、得心應手了。

昨天又做了這道西米露，還是熟悉的配方、相同的程式。在一道一道貌似重複的操作中，腦子中忽然就靈光一閃，一個不小心又發現了廣東人民的一道小秘密。

下面我們就開始做這道芒果椰香西米露，一邊做，一邊聊哈。

A、食材：

2人份

• 西米80克

• 芒果200克

• 牛奶/椰子汁或牛奶/椰漿100克

友情提示：

• 芒果的質量決定了這道糖水的質量，儘量挑選味道甜美醇香的芒果哦

• 想要香醇順滑的口感，就搭配牛奶/椰漿；想要清爽滋潤的口感，則搭配牛奶/椰子汁

• 下圖芒果個子小，所以拍了兩個。製作時最好稱稱重量，需要果肉200克哦，牛奶椰漿也量一量哈

B、做法

a、西米的做法

• 水燒開，下西米。轉中火，煲10——15分鐘，關火。蓋上鍋蓋，燜5——10分鐘，直至米芯中的小白點全部消失

• 用涼水漂洗煮熟的西米，洗去黏稠的澱粉

• 洗好的西米浸泡在乾淨的涼水或冰水中

友情提示：

西米產於南洋群島

b、芒果汁的做法

• 芒果去皮切丁，貌美的留下做裝飾，品相不佳的拿去打汁

• 芒果丁、牛奶、椰子汁或椰漿倒入料理機，攪打至順滑

等等，這不就是西式蔬果汁的做法嗎？完全一模一樣。廣東人民，你們的拿來主義露出了馬腳哈。

恍然大悟。原來，西式蔬果汁+南洋西米露=芒果椰香西米露。

不得不感慨一句：南粵是塊好地方，南北融通，中西合璧。最重要的是：自信、開放以及勇於創新。

下面請品嚐一下本人親手製作的這款廣東人民的著名糖水：