1、口碑積累

試吃，比如大眾的霸王餐，顧客的試吃反饋，這是很重要的第一步，現在很多人找餐廳第一件事就是去看評價

2、使用者積累

有了基礎的口碑使用者之後，包括新開業的店鋪，只要位置不那麼差，短時間會有一波吃客。這期間的體驗、口味極其重要，一定讓他們滿意再滿意。建議聘請專門的顧客會員管理人員，現在的微信社群運營也非常重要，做好了一波波的裂變就來了。福利、好處一定要給到位，不要一開始就想著賺錢賺錢。

3、店鋪自媒體建立

餐飲雖然屬於傳統行業但是在現在這個時代要做好必須跟上新的思維方法，例如目前移動社交這麼發達，微信營銷是必須要做好的，關於這塊可以參考我的文章

https://www.toutiao.com/i6659555982617608712/

另外做促銷活動來吸客提高營業額，也是必不可少的，不然生意不會有太大的起色。

這裡推薦使用話費促銷充值卡。

話費充值卡還和天貓、淘寶京東平臺攜手，既可用於平時通話的話費使用，也可在淘寶和天貓京東購物抵扣優惠，還可定製商家專屬版面，提高知名度。

客戶到店消費滿100送100活動，購物滿100元送100元面值卡片一張，這樣的活動很多店鋪做的都很成功，成本也不高，但是效果卻很好！

發展會員，可在會員充值方案上做文章，可借鑑移動充話費送手機，話費分期返還的模式(舉個例子);或充值送啤酒(存店)，火鍋與啤酒很配哦!多充多送，注意有效期哦。方法還很多，慢慢去琢磨!

第一、1張100元的無門檻代金卷：限制3位及以上成人使用，每桌限用1張，此卷不計現金消費，不另開發票，最終解釋權歸本店所有！這個卷再美團上售價9.9元一張，每人最多購買1張，可以線上倒到線下

第二、利用免費模式：免費啤酒、免費飲料等等，看起來商家是虧本的，其實算下來相當於打八折

想要開一個遠近聞名的火鍋店，就必須有一個出色的營銷手段。那麼我怎麼來把營銷做好啦？跟著我來分析一哈。

1.賣服務

一個火鍋店可能不會因為你的味道而出名，但很有可能因為你的服務而出門。中國排名前十的海底撈就是一個比較好的列子。海底撈在用餐前都會經過一個免費伺服器比如擦鞋、列印相片等等，居然可以在你用餐的同時為你帶小孩，我相信這個你肯定沒有在其他店看到過吧，這就是特色。

2.店員分割槽管

如果你的火鍋店店面還是比較大的話，那麼店員分割槽管理這個方法肯定是需要的。那麼什麼是分割槽管理啦？

顧名思義就是一個服務員管理固定的幾桌客人，如果生意好的話可以人店員少管理幾桌，如果容易不是很好那麼就把管理區域擴大點，這樣每個店員都有活幹。這樣的話不管店裡生意再好，店員都是井然有序的。如果店面小的話，也是可以這樣安排工作的。

3.優惠手段

現在很多火鍋店為了吸引顧客都會在門口貼大的優惠通知，比如今日菜品打8折、飲品買一送一、餐後送代金券啊等等。一部分優惠是為了吸引客人來就餐，另一部分則是鎖定顧客下次來消費。都是一些不錯的銷售手段。