差價開始的第一個關節就是收穫時的勞務費（也就是說的人工收穫成本）；第二每個地區針對每一種作物肯定有經紀人，一般很少有農民自己聯絡的；第三就是收購商了，這些人基本是負責轉運或者簡單加工為主；第四就是到當地農貿市場（批發市場）都有專門收購或者批發人員；到了這個環節以後有的是直接在當地城市的菜販子自己拉回去零售最後到了消費者手中，或者進入當地酒店的採購部門。另外還有第五個環節就是發往外地各大農貿市場，最後也是透過零散渠道進入消費者手中。

從上面來看至少要經歷五個環節，這其中的利潤差很明顯也會比較大，當然每個環節由於自身因素會有較大差別。

農民春季播種蔬菜種子，這其間需要，耕地，施肥，肥料，澆水，除草養護，等到了五六月份豐收的季節可以上市了，這時候，需要人工採摘，需要請人幫忙這個要開支給工錢，農民在合理賺取一點差價賣給批發價商，批發價，運輸過程中，運費，油費，人工費，損耗費，這其中要加價1～5%左右.然後週轉到批發市場，批發價市場加價1～5%左右，批發價市場，他們也要賺錢，房租，地攤管理費，物業費，然後賣給老百姓，這菜價就高起來了。但是隻要記住只要是人，做生意都要賺錢，賺差價！

不僅僅是蔬菜，任何農作物從田間到餐桌期間的價格幾乎都是在翻番的。唯一可以確定的是，越是初級的加工，其利潤越低。其中每個環節無外乎都要包含人工費，運輸費，加工費，新增成本以及利潤。所以蔬菜從田間，到餐桌期間，利潤是在改變的。

我的家鄉處於南方，亞熱帶季風氣候，大別山腳下，有國家5A級溼地公園“花亭湖”。4A級旅遊景區“五千年文博園”，這樣的地方物質條件好，生活充實，空氣環境好，人文環境也優美，地理條件優越，農村包圍城市的生活方式。造就了經濟水平的快速發展，從而也就導致了人們生活水平提高，蔬菜的價格各有千秋。

經過這兩種進售蔬菜的方法來看，大部分的蔬菜價格都是這樣產生的，特別是在大城市，人口密集城市，每天的蔬菜使用量可想而知。導致需求量很大，菜的價格也居高不下，並且一遇自然災害來臨，各種蔬菜資源匱乏，各種蔬菜價格都會上漲的很厲害。所以從田間到市場的差價的產生因素太多太多，而且這也是一直以來困擾人們的問題。

小時候跟著爸媽一起去販賣果蔬，那時我們都是去地裡摘。因為批發市場的價格高利潤低，賺不到錢，所以我們才選擇自己勞動。

你們想一下這幾十倍差價是哪裡來的？

第一人工費，運輸費，倉庫的場地費，果蔬不同衣襪鞋帽，賣不出去可以庫存起來。這些東西滯銷了會存在一定的損耗。

記得2005年的夏天，我跟著我爸媽去農田買了一萬多斤的西紅柿，賣了三天只賣兩千斤，壓壞了很多（因為我們沒有錢租自己的倉庫，全放在車裡）之後的兩天又賣了一千斤左右。剩下的不是壓壞了就是熟透了，一碰就爛（其實是可以吃的）根本沒人要！眼看本錢的三分之一都沒賣上來。我爸把剩下的（大概一萬斤左右）開到垃圾場，含著淚全倒了！

這次我們搭上人工費，油費，運輸費，還有時間。

這下你們知道差價來自哪裡了，果蔬兩天賣不出去，最多三天。品相不好別人認為是不新鮮，就不會買。