雞湯滋陰補腎，益氣補血，尤其是用烏骨雞燉湯。首先將殺好的雞剁小塊，倒入開水中焯一下，打去血沫，盛出來瀝乾水。重新鍋中添水，加入薑片，蔥節，乾紅辣椒，花椒，胡椒，草果，大香，香葉，白叩，草叩，少倒一點白酒，放點霍香杆，鹽，待水燒開，倒入雞塊。裡面還可加上當歸，沙參，黃芪等中藥材。如果不喜歡湯中有有股中藥味，就別加藥材。湯裡還能加一些菜，像山藥，蓮菜，蘿蔔，木耳，這幾樣菜沒有特殊的味道，壓不了雞湯的鮮味，也可根據自己的喜好，選擇放什麼菜。不過不管什麼菜都少放點。

略陽烏雞做最好，罐罐雞起源於清代末年，因用筆筒形瓦罐盛雞蒸制而得名！其食材種類豐富，食物新鮮營養，主要食材為雞肉，再加上當歸、黨參、大棗、枸杞等各種藥材燉制而成，原汁原味，鮮香醇厚，湯濃肉爛！補氣血，老少皆宜！

感謝親的閱讀，作為一名資深的略陽人，說起烏雞的做法，我還要請教一下我的媽媽，經常吃媽媽做的烏雞，那個味道真的是棒棒噠，自己燉的又不好吃，所以就來談談略陽烏雞怎麼做最好吃吧！先來說說母雞。

1、山藥烏雞當歸湯

燉湯的話一般選用長了8個月以上的母雞，這樣的母雞長的稍微大了一些，也有肉和油，燉出來的湯更好喝一些，第一步、把烏雞洗洗乾淨，切成小塊，直到沒有血水。第二步、煮開一鍋開水，把烏雞在鍋裡過一下水，然後撈出來控控水。第三步、鍋裡放上清油把控好水的雞塊倒入鍋中，加入少許料酒炒一下，把水汽炒幹。第四步、燒好水的鍋裡把雞塊放上，慢慢的燉，直到有白泡子出來，把泡子用勺子舀出去，放上黃芪、當歸、枸杞、紅棗、薑片、花椒、草果大香、香葉、蔥白和鹽，然後調至小火慢慢燉到七成熟，大約需要一個半小時，最後再放上山藥。

等山藥燉熟後，烏雞山藥當歸湯就燉好了。

2、板栗燒雞

我們喜歡用板栗燒公雞，板栗的清香和綿甜配上肌肉的韌勁和香味，那也是絕配，就來談談板栗燒雞的做法吧！第一步、清洗好烏雞，切成小塊，然後在鍋裡過一下水。第二步、撥好板栗，把烏雞撈出鍋，控幹水。第三步、炒汁。我們一般用蜂蜜炒汁，在鍋裡倒上清油，燒好油後倒入蜂蜜，不停的攪動鏟子，千萬不要炒糊了，然後倒入雞塊，放上料酒，草果大香，薑片，花椒，讓汁充分的裹在雞塊上。第三步、加入熱水，讓公雞在鍋裡慢慢熬著，把火調小，直到把肉熬成七成熟。第四步，放上板栗，蓋上鍋蓋繼續熬製，慢火熬製成熟，一鍋香噴噴的板栗燒雞就做好了。

這是我們家的家常吃法，希望對您有幫助。

將烏雞放入壓力鍋內鍋裡，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋後撒入少許香菜即可食用。

　 用烏雞進補，既可單用，也可配以其他補品、藥物，製成菜餚、藥粥、藥膳。如用烏雞一隻，加入茴香、紅豆、陳皮、生薑、花椒、鹽，同煮熟爛，飲湯食用，可令人開胃，並治久痢。另用烏雞一隻，加入黃芪、當歸、黨參、枸杞等中藥適量，燉服，分2～3次服完。適用於年老體弱、病後調理及產後虛虧、乳汁不足等虛損之症