施耐庵的《水滸傳》寫到武大郎餅，晉代開始就記載會做並，到元末明初的時候做法已經很成熟，武大郎的買的是“蒸”過的炊餅，那就是饅頭。後人演化的武大郎餅很美味可口，做法簡單。

1.主要配料

瘦肉50g，麵粉100g，清炒20g、香菇20g，油鹽、橄欖菜適量。

2.做法

第一步把揉好的麵糰醒20分鐘，第二部，五花肉剁好，加入蔥、薑絲水、雞蛋、生粉、橄欖菜加拌均勻，第三步把醒好的麵糰分成2份，擀成圓餅，要薄薄的，第四步把餡均勻的鋪在上面，兩面合上壓實，第五步，稍微多放一點油，放鍋裡烙即可。

每個人的口味不一樣，可以外加辣醬、甜醬。

武大郎燒餅經過這些年無數次的改良，也已經和以前的做法改變了很多，畢竟現在大家經濟能力都高了，已經不是以前舊社會只塗溫飽，而是對於味道和健康更加在意，所以美食的做法也根據大眾的口味在變化，今天麵點師就給大家分享一個武大郎燒餅的配方，不說是多麼專業，但也是簡單，方便，好吃，

麵糰配方

麵粉一斤，酵母五克，泡打粉五克，水270克左右

肉餡配方

肉餡一斤，蔥三十克，姜沫十克，鹽三克克，味精五克，雞精六克，生抽20克，十三香三克，糖七克，蒜蓉辣醬40克，黑胡椒五克

肉餡製作過程

把肉餡放入盆中加入蔥姜攪勻，然後加入鹽，味，雞精，十三香，糖，黑胡椒攪勻然後加入生抽攪勻，最後加入蒜蓉辣醬攪勻備用即可

製作過程:

把麵粉放入盆中加入泡打粉，酵母攪勻然後加水合成光滑麵糰醒發半個小時，拿出來下成150克的劑子醒發十分鐘，然後擀成圓形或者橢圓形筷子薄厚的圓餅，在上面抹上一層調好的肉餡然後在餅的中間打一個鵪鶉蛋，然後放入刷好油的烤盤裡，放入上火200℃，下火250℃的烤箱內烤制十分鐘左右拿出來在上面撒上一些蔥花。然後繼續放烤箱裡悶一分鐘拿出來即可

小貼士:

（1）烤箱溫度根據自家烤箱去微調，畢竟每個烤箱的溫度都有所差別

擀圓餅抹肉餡

打上鵪鶉蛋

烤熟

用料

全麥麵粉 100克

酵母 1克

溫水 50克

餡料

黑芝麻 30克

亞麻籽粉 1大勺

水 適量

椰棗 兩顆

武大郎炊餅的做法：

1、乾酵母放入溫水中調勻，靜置5分鐘倒入麵粉中攪拌均勻，再放置30-40分鐘至膨脹；

2、取出發酵麵糰，撒點乾麵粉，反覆搓揉成表面光滑的麵糰，分成2塊，略壓扁成圓形麵皮；

3、麵皮中放入適量餡料，搓成圓形，再用手壓扁成扁圓形，放進預熱的蒸籠中，以中小火蒸；4、10分鐘，取出放涼後入乾鍋烙至微黃即可！

小貼士

將黑芝麻和亞麻籽打成粉，加入水攪拌均勻，加入切碎的椰棗即成餡料！