豆芽分為兩種，一種是黃豆芽，一種是綠豆芽有清熱解毒，醒酒利尿、消腫除痺的功效，十分適合壞血病、口腔潰瘍、消化道癌症、肥胖等人群食用，一般黃豆芽我們首先要把它焯水斷生（沒有斷生的會含有毒素會引起腸胃不適）可以做黃豆芽炒粉條，炒合菜，綠豆芽我們可以做素炒豆芽，涼拌豆芽

豆芽的做法有很多，可以小炒，可以涼拌，全看個人喜歡，那麼怎麼做涼拌豆芽呢？我們一起來看看家常的做法。

步驟1.先把豆芽清理乾淨，摘掉下面的根芽。

步驟2.涼拌菜，最關鍵的就是調醬汁了，這是好不好吃的關鍵。準備一個小碗，在碗裡倒入少許生抽，少許醋，一勺糖，一勺蠔油，少許辣椒油，可以切點大蒜末，拌勻，調成醬汁。

步驟3.燒一鍋熱水，把理好的豆芽放入鍋中焯水，等豆芽變軟即可撈出，裝入盤中。

步驟4.切點香菜，紅辣椒，放入豆芽中，再倒入醬汁，拌勻，美味的涼拌豆芽，就做好了。

是不是很方便？夏天胃口不好時，做做這道家常的涼拌豆芽，是不是瞬間能食物大增。

食材：

綠豆芽100克、胡蘿蔔半根、大蒜2瓣、小米椒2個、小蔥2根

涼拌豆芽的做法

步驟：

1.綠豆芽洗淨瀝乾水分，胡蘿蔔切絲待用，大蒜2瓣切蒜末，小米椒2個切碎，小蔥2根切蔥花；

2.鍋中放入適量清水燒開，放入豆芽焯水1分鐘後盛出；

3.碗中放入綠豆芽、胡蘿蔔絲，調入鹽1勺、雞精1勺、蒜末、小米椒碎、生抽1勺、醋半勺、白糖半勺，拌勻後撒上蔥花即可。