每天早晨給一大一小倆人做荷包蛋，對這個簡約而不簡單的料理十分手熟。於是看到荷包蛋三個字就滾進來了。 荷包蛋有好多做法，但是肯定是要用不粘鍋的，下面介紹幾種我比較常用的做法：
1. 嫩嫩的溏心蛋。 熱鍋先，少油，差不多轉一圈剛好能讓鍋底沾上油的份量，五分熱，然後最小火。打進雞蛋，當蛋清凝固而蛋黃生的時候，沿蛋邊加一勺涼水，然後蓋上鍋蓋，一分半鐘後將蛋翻面，蓋上蓋又一分鐘，嗒嗒！嫩嫩的溏心蛋就好了。 吃這種蛋不加醬油加耗油會更好吧？難道只有我這麼吃嗎？
2. 香脆酥的老雞蛋 熱鍋，炒菜量的油，油要到七八分熱，改中火，然後雞蛋打下去的瞬間，請題主能躲多快就躲多快，讓雞蛋在鍋裡盡情的冒泡。大概一分鐘不到，就把雞蛋翻過來，再煎一分鐘，關火，蓋蓋，燜半分鐘。搞定！ 這個超級適合放在川味面或者高湯煮的面裡面，因為有好多氣泡，可以吸飽麵湯，特別香啊！
3. 讓人身心溫暖的醪糟蛋 醪糟就是甜酒，超市裡一罐罐裡面有米粒的就是它。兩大湯勺醪糟，四大湯勺水放進鍋裡大火燒開，關火，馬上打一個兩個三個數量隨意的雞蛋進去，然後開小火，保持微沸。煮荷包蛋不出蛋花的秘訣是放一碗涼水在手邊，看到水一滾，馬上澆一小勺水下去。等蛋白完全凝固，轉中火，三分鐘溏心，五分鐘全熟，看你喜歡。然後一起盛出來。不夠甜就加紅糖黃糖冰糖白糖（按推薦指數排列）。天氣冷的時候，吃得要飛起來。 這個是做月子時候，婆婆做給我吃的，滿月後自己也常做，老公跟著吃了幾次，完全上癮，乃酒後肚餓之夜宵必選。 先寫這三種吧！想起來再加。話說雞蛋真是好東西，怎麼做都好吃哎！
每天早晨給一大一小倆人做荷包蛋，對這個簡約而不簡單的料理十分手熟。於是看到荷包蛋三個字就滾進來了。 荷包蛋有好多做法，但是肯定是要用不粘鍋的，下面介紹幾種我比較常用的做法：
1. 嫩嫩的溏心蛋。 熱鍋先，少油，差不多轉一圈剛好能讓鍋底沾上油的份量，五分熱，然後最小火。打進雞蛋，當蛋清凝固而蛋黃生的時候，沿蛋邊加一勺涼水，然後蓋上鍋蓋，一分半鐘後將蛋翻面，蓋上蓋又一分鐘，嗒嗒！嫩嫩的溏心蛋就好了。 吃這種蛋不加醬油加耗油會更好吧？難道只有我這麼吃嗎？
2. 香脆酥的老雞蛋 熱鍋，炒菜量的油，油要到七八分熱，改中火，然後雞蛋打下去的瞬間，請題主能躲多快就躲多快，讓雞蛋在鍋裡盡情的冒泡。大概一分鐘不到，就把雞蛋翻過來，再煎一分鐘，關火，蓋蓋，燜半分鐘。搞定！ 這個超級適合放在川味面或者高湯煮的面裡面，因為有好多氣泡，可以吸飽麵湯，特別香啊！
3. 讓人身心溫暖的醪糟蛋 醪糟就是甜酒，超市裡一罐罐裡面有米粒的就是它。兩大湯勺醪糟，四大湯勺水放進鍋裡大火燒開，關火，馬上打一個兩個三個數量隨意的雞蛋進去，然後開小火，保持微沸。煮荷包蛋不出蛋花的秘訣是放一碗涼水在手邊，看到水一滾，馬上澆一小勺水下去。等蛋白完全凝固，轉中火，三分鐘溏心，五分鐘全熟，看你喜歡。然後一起盛出來。不夠甜就加紅糖黃糖冰糖白糖（按推薦指數排列）。天氣冷的時候，吃得要飛起來。 這個是做月子時候，婆婆做給我吃的，滿月後自己也常做，老公跟著吃了幾次，完全上癮，乃酒後肚餓之夜宵必選。 先寫這三種吧！想起來再加。話說雞蛋真是好東西，怎麼做都好吃哎！