在我家農村，農村是一個十分重視儀式的地方，尤其是在吉祥喜慶的事情上，那可是一有機會都會大辦一場酒席的。在長時間的農村酒席操辦實踐中，也形成了很多獨特的農村酒席上菜習俗。一般有開場菜和收尾菜之分，如果看到收尾菜的話，也就是酒席快要散場的時候。
農村的酒席宴會十分盛大而豐盛的，瓜子糖果、大魚大肉等吃食，應有盡有。但是，這些菜餚雖好，但是肯定是不能做好一道菜餚就立馬端上酒席桌上來的，畢竟酒席上壓軸的大菜也就那幾道，如果提前把壓軸菜端上來了。後面酒席上端上來的小素菜大家肯定都看不上了，那麼這樣一頓宴席吃的也就索然無味了。這時候，酒席上的上菜順序就顯得十分重要了。一般為了吊住大夥兒好奇心和胃口，酒席上的菜餚都是按照循序漸進的上的。而且，為此農村還形成了一道約定俗成的酒席上菜習俗。
一般情況下，為了安撫大家焦急的等待心情，在開席之前，會先把筷子、杯子、果汁先備好，然後以瓜子和一些瓜果拼盤作為開席的第一道菜。接下來就會相繼的端大菜上桌了。通常情況下美味可口的蒸魚是第二道菜，人們沉浸在美食享受中的時候，更是隨時迎接好接下來不斷出現的重磅驚喜，緊接著燒雞、豬肘子等大肉開始登場了。這時候，為了緩解一下大家對食物的油膩感，會上一些味道清新爽口的青萊之類！
待大家口味稍微轉換一些後，再上一道梅菜扣肉的大肉菜。上到這道菜的時候，上菜會中途停一下，然後開始給客人們分發饅頭。稍作停歇片刻後，這時候就會連著上兩道湯食作為收尾菜餚，通常一道是雞蛋甜湯，一道是雞蛋鹹湯。
參加農村酒席的人知道，看到這兩道湯食的話，整個酒席就基本快散場了，大家前去主家慶賀一番後，就可以告辭離開了。為什麼這麼說呢？
其實這兩道用雞蛋做成的湯食裡是有著一定的暗寓講究的。把圓滾滾的雞蛋做成甜鹹兩道蛋花湯，實際上主家的逐客暗示，因此人們也是把這最後用雞蛋做成的湯食叫做“滾蛋湯”。
無論是什麼樣的宴席，在最後收尾的時候，一般都會上這道“滾蛋湯”，這也是為什麼人們一看到這道菜基本吃飽喝足道的話，就因此，如果你們有幸來體驗一番農村舉辦的酒席話，可一定要注意了，如果吃到最後看到了這道菜，那麼就可以準備離開了，可不要再傻傻的坐著等了，這會被大家笑話的可以立即離場了。
不過現在的人生活好了，都是吃到一半就開始打包裡家咯！
在我家農村，農村是一個十分重視儀式的地方，尤其是在吉祥喜慶的事情上，那可是一有機會都會大辦一場酒席的。在長時間的農村酒席操辦實踐中，也形成了很多獨特的農村酒席上菜習俗。一般有開場菜和收尾菜之分，如果看到收尾菜的話，也就是酒席快要散場的時候。
農村的酒席宴會十分盛大而豐盛的，瓜子糖果、大魚大肉等吃食，應有盡有。但是，這些菜餚雖好，但是肯定是不能做好一道菜餚就立馬端上酒席桌上來的，畢竟酒席上壓軸的大菜也就那幾道，如果提前把壓軸菜端上來了。後面酒席上端上來的小素菜大家肯定都看不上了，那麼這樣一頓宴席吃的也就索然無味了。這時候，酒席上的上菜順序就顯得十分重要了。一般為了吊住大夥兒好奇心和胃口，酒席上的菜餚都是按照循序漸進的上的。而且，為此農村還形成了一道約定俗成的酒席上菜習俗。
一般情況下，為了安撫大家焦急的等待心情，在開席之前，會先把筷子、杯子、果汁先備好，然後以瓜子和一些瓜果拼盤作為開席的第一道菜。接下來就會相繼的端大菜上桌了。通常情況下美味可口的蒸魚是第二道菜，人們沉浸在美食享受中的時候，更是隨時迎接好接下來不斷出現的重磅驚喜，緊接著燒雞、豬肘子等大肉開始登場了。這時候，為了緩解一下大家對食物的油膩感，會上一些味道清新爽口的青萊之類！
待大家口味稍微轉換一些後，再上一道梅菜扣肉的大肉菜。上到這道菜的時候，上菜會中途停一下，然後開始給客人們分發饅頭。稍作停歇片刻後，這時候就會連著上兩道湯食作為收尾菜餚，通常一道是雞蛋甜湯，一道是雞蛋鹹湯。
參加農村酒席的人知道，看到這兩道湯食的話，整個酒席就基本快散場了，大家前去主家慶賀一番後，就可以告辭離開了。為什麼這麼說呢？
其實這兩道用雞蛋做成的湯食裡是有著一定的暗寓講究的。把圓滾滾的雞蛋做成甜鹹兩道蛋花湯，實際上主家的逐客暗示，因此人們也是把這最後用雞蛋做成的湯食叫做“滾蛋湯”。
無論是什麼樣的宴席，在最後收尾的時候，一般都會上這道“滾蛋湯”，這也是為什麼人們一看到這道菜基本吃飽喝足道的話，就因此，如果你們有幸來體驗一番農村舉辦的酒席話，可一定要注意了，如果吃到最後看到了這道菜，那麼就可以準備離開了，可不要再傻傻的坐著等了，這會被大家笑話的可以立即離場了。
不過現在的人生活好了，都是吃到一半就開始打包裡家咯！