有些時候是看時代的轉換的。隨著消費意識的增長。餐飲比然後有個質的改變。從以前的大餐飲，綜合類型一定會演變成細分，因為細分容易產生記憶，而且容易在一個領域形成自己的獨特風格和發展模式；再透過細分中主要喜歡人群的特徵擴散式的影響周邊人群。自然就會有質的變化；其實不光是喜家德餃子很多品牌都在開始品類細分；因為中國市場太大了，想要更快速的讓品牌得到快速發展和認知。就要學習國家思想先讓少部分人富起來（先讓懂的愛吃餃子的人集中起來）全面麵食文化，遍佈全球；一提到東北就會想到餃子。而餃子又是中國文化美食的一個典型代表；自然主流人群很容易接受；再加上現在做專會讓消費者認為品質不錯才會有人去吃；集中精力去做好就會有大量的載體接受。所有成功的因素有很多而最容易記得的一點就夠了。長得帥不如長得怪！

大家喜家德可以說並不陌生，我所在的三線城市就有好幾家連鎖店，店門口的音響每天都會迴圈播放喜家德的水餃工藝以及麵粉來源，長此以往，讓人就有一種吃水餃就去喜家德的潛移默化感。筆者也去過好多次喜家德，店內衛生比較好，可選擇的水餃種類也比較多，這就很大程度上滿足了消費者的需求，再就是味道確實也不錯，所以才會經營的越來越好。

這個問題很大，但只是想從部分來回答。

首先，喜家德做的是單品爆款，而且還是大眾的剛需品類。市場很大的，如果不是喜家德，肯定會有另外一個品牌出來。

為什麼前幾年賠本，現在盈利呢?這個主要涉及幾個層面。1.市場培育問題，前期沒有知名度，門店客流受制約。2.市場佈局問題，畢竟是高客單，所以點位很重要。3.人才梯隊建設，說到底還是團隊和人。內部人員出了問題，一切都不再穩固，所以當下他們人員建設的比較好。

其次，就是消費水平升高，喜家德這樣高客單的餐飲品類，可以被大眾接受，因為高品質會是餐飲的未來趨勢，所以門店生意越來越好，所以哪能不盈利。

最後，可能就是精兵簡政。減少後端人員支出，增加前端人才輸送和培養，好鋼用在刀刃上。

在喜家德的眾多理論中，我們似乎聽到了一些趨勢和風向，很多大品牌也都在這樣踐行：

1.制度管人的時代，不再是人管人

2.員工和老闆位置顛倒，個人痕跡褪去，組織特徵突出

3.做社會的品牌，華人的餐飲，而非自家的生意

4.人才是一切的根本，搶人時代來臨

5.學會反省，必能成就

要說最根本的原因，喜家德今天可以做這麼好，還是創始人的格局決定的。

本人有幸在前年與喜家德創始人高總有過一次接觸，高總說的一句話至今令我印象深刻，他說的大概意思是:“做事業的話，不以賺錢為目的，做成的可能性更大”。如果一心為了賺錢，我想高總不會虧錢虧5年還堅持做，他做餃子是為一種情懷，就是一門心思想把這個事做好。

還有一件事也足以見得高總的格局，他說想聯合做餃子的餐飲企業一起來搭建上游的供應鏈，一起把餃子這個事業做大做強。

當然，一個企業的成功是有很多細節的原因的，我這裡說的是最根本的。企業能否做大，歸根結底還是由老闆的格局決定的。