尕記餐飲是專營鍋魁，酸辣粉和四川地方特色小吃的風味快餐連鎖企業。尕記以“弘揚四川小吃，傳播四川文化”為目標，端力打造一流風味快餐品牌。

四川小吃居於中國小吃之首，同時也是四川人的重要名片。尕記人依靠“誠信、務實、學習、創新的創業精神，堅持尕記生產、尕記培訓、尕記銷售的三大發現戰略:以產品標準化、操作流程化、生產規模化、管理科學化的經營思路，取得了優異的成績。

尕記餐飲以“共同成長、共同開創”為原則，給員工打造一個高高興興、快快樂樂生活、輕輕鬆鬆創業的平臺以安全穩定、創新發展的思路成就創業人夢想，實現打造百年尕記的美好願景！

哪家酸辣粉技術最好，在哪可以學？

先說哪家酸辣粉最好吧，不管做什麼餐飲都只有更好，沒有最好

原來在重慶時，在加盟公司學習的時候，學過他們的一個系列的小吃，其中就有酸辣粉，在我們店裡做過讓很多人品嚐，但是因為我們是火鍋店，賣這個畢竟不合適，後來有人提議，說，那你不能弄堂食，弄外賣吧。

後來試了一段，中午還可以，晚上根本沒時間去做，忙不過來，所以就不做了

再後來，都是朋友或者熟客說的話，提前給他們配好一定數量的料，告訴他們怎麼做，他們自己回家做

近段時間也在研究預包裝，過完年就開始弄預包裝了

跟你說這些，只是想告訴你，酸辣粉是個很簡單的小吃，不用問在哪能學，更不用花多少錢去哪加盟學，我把我加盟公司學的分享給你，在家按照製作方法做就行了，後期我也會專門出影片，把這些小吃的製作方法詳細的說下

這個製作方法不用懷疑，做出來不正宗，不好吃的話。你找我

酸辣粉的製作

1、原料:

紅薯粉 100-150g

泡椒料 10-15g

調味粉 8-10g

蒜泥水 30g

生抽醬油 20g

陳醋 15g

紅油 10 ~20g

底湯 料 10- 15g

花椒油 5- l0g

蔥花 少許

芝麻 少許

花生米 5g

肉沫 20g

高湯 200-250g

2、製作:

1：將紅薯粉用溫水(40-60)度浸泡15分鐘，撈出放入冷水中待用。

2：取碗，將泡椒料、調味粉、蒜泥水、生抽醬油、陳醋、紅油、底湯料、花椒油放入碗中待用加高湯。

3、鍋中加水燒開，放入紅薯粉煮熟後撈入有底料的碗中，上面放入肉沫，撒蔥花、芝麻即可出堂。

你可以按照此方法做，加盟店的味道，還是值得信賴的，你也不必出去花冤枉錢了