最正宗蒜泥龍蝦配方的用料

小龍蝦 2.5斤大蒜 500-700克（嚇到了吧）小米泡椒 50-200克啤酒 1瓶鹽 比平常要鹹一些白糖 7湯勺（不喜歡甜的酌減）簡單的材料做出美味佳餚

最正宗蒜泥龍蝦配方的做法步驟

步驟 1

先用水泡泡，讓小龍蝦吐吐髒。注意水不要放太多，淹沒一半即可，中間換幾次水。然後用刷子清洗乾淨小龍蝦。

步驟 2

剪掉頭上的觸鬚。

步驟 3

剪掉大爪子前方的小觸角。

步驟 4

尾部中間那個片拉出可以把腸線去除。這步也可以省略，有說法這樣做尾部肉會鬆散。飯店都是不去除的。

步驟 5

這是拽出來的腸線。

步驟 6

想要入味深一點可以把尾部中間剪開。兒子說反正都是剝出肉要蘸滷汁吃的，不用剪。聽兒子的，不剪了。

步驟 7

所有的蒜頭剝好，這是個大工程……

步驟 8

將一半的蒜放入料理機，放50-200克泡小米泡椒（喜歡辣的多放）加入啤酒淹沒大蒜頭，打成糊。

步驟 9

打好的狀態。蒜泥小龍蝦是否好吃的關鍵。

步驟 10

另一半大蒜切成粗顆粒。

步驟 11

起油鍋，放平時炒菜略多的食用油，大火略冒煙時放入瀝乾水分的小龍蝦。翻炒至變色。

步驟 12

將大蒜糊倒入鍋中，翻炒均勻。

步驟 13

加入剩餘啤酒機會沒過小龍蝦即可，不夠可以加水。多放鹽才入味，我大約是放了兩湯勺鹽。放入7湯勺白糖。蓋蓋，大火煮開改小火煮15分鐘。不喜歡吃甜味的，可以酌情減糖。

步驟 14

放入大蒜碎，拌勻。再小火繼續煮5分鐘。想要吃大蒜碎口感硬一點有顆粒感，就煮短一點時間。

步驟 15

來一瓶啤酒…… 盛出來時先將龍蝦盛出，再將湯汁倒在小龍蝦上，這樣蒜碎就在表面了。

去腥線和加啤酒是關鍵，保證一點腥味沒有，試試吧朋友們

蒜蓉小龍蝦，其實龍蝦的腥味兒沒有那麼大吧！而且蒜蓉小龍蝦的過程所用的調料基本上都是去腥味的。接下來就，說說蒜蓉小龍蝦怎麼去腥怎樣做吧？

小龍蝦買過來先用，清水先養半天，水裡少放一點點醋，換兩次水就好了，這樣也算是去腥吧。然後小龍蝦去頭去尾巴的那個線。去完之後再用清水泡半個小時，中間再換兩次水，這樣也算是去腥了。小龍蝦在炒之前先用油先炸一分鐘，這個也算是在去腥味。蒜泥小龍蝦當然是要用的大量蒜泥的，還有那個，泡辣椒或者是那個小米辣椒，這些應該都是去腥味的！然後這些蒜泥和辣椒炒好之後，下小龍蝦，需要用啤酒來煮，這個啤酒不用說，當然也是去腥的，這樣一來，下基本上就沒什麼腥味了。留下的只有蒜泥和啤酒的香味，還有下本身自帶的香味。

總之，蒜蓉小龍蝦做出來之後，基本上沒什麼腥味兒。好了，今天就說這麼多吧，做小龍蝦用的蒜蓉做法，我上一個問答裡面有，需要的可以自己去看一下。