融化巧克力一般常用的就是三種方式

不管哪種方式每一個品牌的巧克力都有自己的融化溫度，避免高溫！

常用的融化巧克力方式有以下三種：

1、隔水融化，將巧克力切小塊放置在容器中，放在熱水裡隔水融化，但是水溫不宜過高，小心水濺進去！

2、微波爐融化，將巧克力切小塊放置容器裡，放進微波爐中火四十秒拿出來攪一下，重複直至巧克力融化。

3、巧克力融爐，就是將溫度設定好，巧克力放進去自己就會融化。非常方便！

不論融化什麼巧克力，哪種方式，在操作中最重要的就是溫度的把握！

友情提醒：如果是純脂巧克力還要進行調溫環節！

在家做巧克力隔溫水溶化就可以了，按照我的操作步驟做，簡單明瞭一學就會。順便再多嘮叨幾句巧克力最好吃純可可脂的，不要吃代可可脂的，為啥呢？我慢慢說…

一般來講，天然可可脂含量高的純巧克力，香味純正、濃郁，入口軟滑。而代可可脂與類可可脂等非可可脂可以透過一系列人工的方法，調製出與天然可可脂接近的味道，但口感與天然可可脂相去甚遠。

代可可脂一般為達到可可脂的口感、質地和組織狀態，一般都採用氫化的工藝，而這種氫化的植物油中含有大量的反式脂肪酸，而反式脂肪酸會導致冠心病、靜脈硬化等多種疾病，國外的許多國家已經開始限制反式脂肪酸的使用。而我更喜歡吃起來口感更豐富的巧克力，所以就自制了一款蔬菜堅果巧克力，繽紛多彩夢幻顏色，臨近“三八婦女節了”就當送給自己的禮物哈哈

原料：

1、純可可脂進口巧克力100克

2、蔬菜乾適量

3、堅果適量

操作步驟：

1、巧克力隔熱水融化

2、到入模具後鎮兩下就平了

3、擺上自己喜歡的蔬菜乾和堅果，放冰箱冷藏或冷凍半小時

4、脫模

小貼士：

1、蔬菜乾可以用水果乾代替，那樣顏色更好看

2、裝飾用的果蔬乾和堅果隨自己喜好新增，顏色鮮豔一些擺放時隨心隨意擺就行

3、巧克力我用的70%含量純可可脂的進口巧克力，這個口感好搭配上果蔬乾和堅果，真心是香甜可口

4、操作極其簡單，原料用量可多可少，模具選自己喜歡的款式就行

5、如果用矽膠模具脫模比較方便，我用的不沾蛋糕模具，倒扣模具拍一下模具底部，巧克力自行就脫模了

6、所有用具要無水無油