一、看顏色
普通壓榨菜籽油一般為深黃色或棕色，冷榨菜籽油為淺黃色。
二、看透明度
好的菜籽油透明高，油體不渾濁，無沉澱，無懸浮物，劣質菜籽油，製作工藝粗糙，雜質多，油體渾濁，有沉澱和懸浮物。
三、聞氣味
純菜籽油帶著油菜籽天然香，假冒偽劣的菜籽油有其它異味。
四、嘗味道
純菜籽油口感潤滑無異味，假冒偽劣菜籽油或發酸、發苦、發臭、有豆腥等異味說明摻了廉價劣質油。
五、燃燒測試
用紙巾沾一點菜籽油，再點燃紙巾
如果沒有聲音，那就是純菜籽油。
如果聽起來有噼啪聲，水分、雜質過多。
六、凝固測試
菜籽油在常溫低於10度有結晶，屬於正常現象，如果在10度以上，就有凝固或者乳白色絮狀物 的情況則菜籽油中可能摻雜廉價的棕櫚油。
七、煙點測試
菜籽油煙點高，加熱菜籽油，如果很容易冒可通摻雜了廉價、劣質油。
現在菜籽油造假技術越來越高，即使是專業人員也很難單從感官上發現是否摻假，想買到純正菜籽油，儘量在正規渠道選擇大品牌或原瓶原裝進口的品牌的菜籽油，這樣不容易出現質量問題。大品牌質量好，口碑佳，原瓶原裝進口菜籽油不容易摻假，還有雙海關質檢，安全性較高，頗受國內消費者喜愛，原瓶原裝菜籽油比較出名的有俄羅斯歐力亞提低芥酸菜籽油，因為是冷榨油，顏色和味道都比較淡，但重營養價值高，原料沒有經過熱處理，許多生理活性物質都保留了下來，這樣的油脂具有純天然特性，毋需新增防腐劑、抗氧化劑就能長時間儲存，對於一些對防腐劑過敏、追求純天然、高品質的消費者來說非常不錯。
一、看顏色
普通壓榨菜籽油一般為深黃色或棕色，冷榨菜籽油為淺黃色。
二、看透明度
好的菜籽油透明高，油體不渾濁，無沉澱，無懸浮物，劣質菜籽油，製作工藝粗糙，雜質多，油體渾濁，有沉澱和懸浮物。
三、聞氣味
純菜籽油帶著油菜籽天然香，假冒偽劣的菜籽油有其它異味。
四、嘗味道
純菜籽油口感潤滑無異味，假冒偽劣菜籽油或發酸、發苦、發臭、有豆腥等異味說明摻了廉價劣質油。
五、燃燒測試
用紙巾沾一點菜籽油，再點燃紙巾
如果沒有聲音，那就是純菜籽油。
如果聽起來有噼啪聲，水分、雜質過多。
六、凝固測試
菜籽油在常溫低於10度有結晶，屬於正常現象，如果在10度以上，就有凝固或者乳白色絮狀物 的情況則菜籽油中可能摻雜廉價的棕櫚油。
七、煙點測試
菜籽油煙點高，加熱菜籽油，如果很容易冒可通摻雜了廉價、劣質油。
現在菜籽油造假技術越來越高，即使是專業人員也很難單從感官上發現是否摻假，想買到純正菜籽油，儘量在正規渠道選擇大品牌或原瓶原裝進口的品牌的菜籽油，這樣不容易出現質量問題。大品牌質量好，口碑佳，原瓶原裝進口菜籽油不容易摻假，還有雙海關質檢，安全性較高，頗受國內消費者喜愛，原瓶原裝菜籽油比較出名的有俄羅斯歐力亞提低芥酸菜籽油，因為是冷榨油，顏色和味道都比較淡，但重營養價值高，原料沒有經過熱處理，許多生理活性物質都保留了下來，這樣的油脂具有純天然特性，毋需新增防腐劑、抗氧化劑就能長時間儲存，對於一些對防腐劑過敏、追求純天然、高品質的消費者來說非常不錯。