豬肺！一般人不吃，扔了！我六叔一個農村廚師做過給我們吃，真好吃。流程：1.透水至豬肺白色，2.切大片，3.清洗，擠一下水，4.放炒鍋炒（這個時候會出很多水），變色後撈出來，5.清洗，瀝水，6.放油鍋炸，撈出，7.另起鍋放調料燴。好複雜，但真的好吃！完全顛覆我對豬肺的認識，只可惜我只記得兩種調料：甘草，茴香

讓我難以忘懷的一道菜是酸粥。

酸粥是我們山西河曲老家人人愛吃的早飯，幾乎家家戶戶都有一個酸米罐子，裡邊有酸米湯，罐子平常放在有熱度的炕上，每天晚上把糜米倒入酸米罐裡發酵。早上把土豆去皮，切成滾刀塊，放鍋裡煮幾分鐘，然後再把漿了一夜的糜米下到鍋裡，稍煮一會，把煮米的湯再回到漿米罐裡一部分，作為下一次漿米用。糜米與土豆在鍋裡邊煮邊不停的攪和，大約十幾分鍾後，米湯基本熬幹，土豆與米攪和成粥，鏟入碗裡，稍為曲一下便可食用，當地人們一般就著酸爛醃菜吃。據老人們說，酸粥能開胃健脾，護膚美容，妙不可言！

小龍蝦在國外已經氾濫，繁殖過快，但是吃的人又是很少，英國曾華為幾百萬美金重金打賞漁民去處理湖裡氾濫的小龍蝦。然而在中國小龍蝦確實餐桌上的一道美食，許多人都是好這一口，也可說成一種毒藥，吃了還想吃，那小龍蝦有什麼做法呢？爆炒小龍蝦、麻辣小龍蝦、香爆小龍蝦、紅燒小龍蝦、蒜蓉炒蝦茸、滷汁小龍蝦，等等，做法實在是太多了，都是舌尖上的美食。

--》麻辣小龍蝦《--

食單

小龍蝦   3斤

小米辣   100g

蒜頭  10片

姜  一大塊

百威啤酒   2瓶

麻辣紅油   50g

豆瓣醬   5g

香菜、蔥、蒜苗   若干

鹽、雞精、醬油   若干

步驟

1.最麻煩的一步，清洗小龍蝦，用牙刷刷一下小龍蝦身上的汙泥，在把蝦頭剪下來，去掉蝦線，清洗乾淨備用

2.將配料切好，姜切成片，蒜頭洗淨切小片，小米辣切絲，蒜苗、香菜、蔥切段，裝盤備用

3.起鍋燒水，將小龍蝦過一下熱水撈起備用

4.起鍋燒油，將準備好的小米辣，蒜頭，薑片，豆瓣醬，倒進去爆香，再將過水後的小龍蝦倒進去，再把麻辣紅油倒進去，一起翻炒1分鐘之後倒入兩瓶百威啤酒，加入鹽雞精、醬油蒜苗，中小火悶5分鐘就可以出鍋裝盤了，在灑上香菜跟蔥花

5.一道色香味俱全的麻辣小龍蝦出鍋了

回想當時，葡萄牙跟西班牙比賽，我是買了葡萄牙跟西班牙平，如果中了就可以贏1000元了，就等於這餐小龍蝦不僅花錢，還掙錢哈哈，比賽哨聲響起來，和小夥伴立馬嗨起來了，但是半場小龍蝦幾乎都快被我們吃完啦，世界盃+小龍蝦+冰啤爽到爆了，哨聲結束了我居然中了，跟我買的一模一樣，這頓小龍蝦還掙了