辰溪血鴨、洪江血粑鴨

原料：穀子鴨、湘西麻鴨、新鮮鴨血 、鮮椒、蒜、姜、桂皮、香葉、茶油、毛豆、佐料

鴨血粉絲湯

原料：鴨骨架，薑片，鴨血，粉絲，鴨肝，鴨腸，鴨心，鴨珍，香菜，薑蓉克，蔥花克，佐料。

酸辣鴨血

原料：鴨血、大蔥、 大蒜、 姜、豆瓣辣醬、 料酒、 鹽

毛血旺

原料：鴨血、 黃豆芽、 鱔魚、水發毛肚、豬肉 、火腿腸 、水發魷魚、黃花菜、木耳 、 萵筍、調料

紅白豆腐湯

原料：豆腐，鴨血，豬油，姜，蔥，鹽，醬油，豌豆尖，胡椒粉，醋，味精，水豆粉

希望可以幫到你

作為一個地道的湖南永州人，不說過年過節必須得吃，就是平常也是隔三差五就得吃一頓。

血鴨是湖南省永州市的地方名菜。永州血鴨和法國血鴨菜名一樣，但做法和原材都不同，這種血鴨由麻鴨製成，麻鴨是中國數量最多、分佈最廣的一種家鴨，也是很多南方鴨餚的主角。製作永州血鴨時需要把鴨肉剁塊炒制，關火前加入新鮮鴨血充分攪拌，待熟透後起鍋裝盤即可。味道香辣鹹鮮，別具特色，湯汁配米飯也是別有風味。

你們可知永州血鴨？

關於這道菜還有一段傳說。說是在太平天國期間，太平軍攻下永州，擺宴慶祝。

即將開宴，而做菜的老廚子發現怎麼也拔不乾淨鴨子上的細毛，於是急中生智，把鴨子斬成塊，和蔥薑蒜爆炒，快出鍋時再倒入生鴨血炒熟。

宴會上大家對老廚子的這道菜讚口不絕 ，問這道菜的名字。老廚子結結巴巴說不出來，洪秀全之妹洪宣嬌便說：“那就叫永州血鴨好了！”

作為一個吃著血鴨長大的永州人我很樂意把這道家鄉菜分享給你們。

血鴨看上去黑乎乎的一團，但是味道卻上一絕啊，每次煮血鴨我都能吃兩碗大飯。

1，殺鴨子，保留鴨血，大碗盛之，然後放適量鹽在鴨血中，以筷子不停的攪拌，把鴨血調製半固體狀。

2，將鴨肉切成快，放置鍋中燜，翻炒。包括不放油幹炒，放油炒和燜爆三個步驟。

3，爆炒，把鍋裡炒老的油舀出，放鹽炒，再放油炒。

4，作料，水煮。先放姜，然後根據鴨子的老嫩程度放水煮，把事先準備好的生抽，雞精，辣椒，蒜，油炸花生米（或者炸黃豆）放進去。

5，融血，出鍋。舀幾勺湯放入之前調成的鴨血中，攪拌一番，再將鴨血放入鍋中翻炒，待呈黑色即可出鍋。

經過翻炒剩下的鴨血拌飯超級好吃！

給你推薦一款：青蒜胡蘿蔔炒鴨血

原材料：鴨血。

配料：青蒜、胡蘿蔔、蒜片、薑片。

調味料：生抽、醬油、鹽。

1.鴨血稍微沖洗一下，切成條備用。

2.青蒜斜切成條，胡蘿蔔去皮切斜片備用。

3.鴨血焯水瀝乾水分。

4.鍋內放油，燒熱後放入蒜片和薑片爆香。

5.緊接著放入胡蘿蔔翻炒。

6.放入青蒜同炒，接著放入焯好的鴨血條一起翻炒，同時放入醬油和生抽。

7.出鍋前放入適量鹽翻炒幾下即可。