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    奶油,是將牛奶中的脂肪成分經過濃縮而得到的半固體產品,奶香濃郁,可用來塗抹麵包和饅頭,或製作蛋糕和糖果。

    乳酪,俗稱“酪蛋子”,是蒙古族居民十分喜愛的一種奶食品。

    乳酪,分生乳酪和熟乳酪兩種。

    生乳酪的做法是,把鮮奶倒入筒中,經過翻攪提取奶油後,將純奶放置在熱處,使其發酵。當鮮奶有酸味後,再倒入鍋中煮熬,待酸奶呈現出豆腐形狀時,將其舀進紗布裡,擠壓除去水份。然後,把奶渣放進模具或木盤中,或擠,大多都在行囊中放幾塊乳酪,以防不測,備以充飢解渴。

    壓成形,或用刀劃成方塊,生乳酪就製做成功了。熟奶酷的做法與生乳酪的做法略有不同。製做熟乳酪時,先把熬製奶皮剩下的鮮奶,或經過提取奶油後的鮮奶,放置幾天,使其發酵。當酸奶凝結成軟塊後,再用紗布把多餘的水份過濾掉,放入鍋內慢煮,並邊煮邊攪,待呈糊狀時,將其舀進紗布裡,擠壓除去水份,然後,把奶渣放進模具或木盤中,或擠壓成形,或用刀劃成不同形狀。奶酷做成後,要放置在太陽下,或者通風處,使其變硬成幹。

    食乳酪方法很多,或泡在奶茶中食用,或如吃乾糧一親細嚼慢嚥,越嚼越能品嚐出其中的滋味

    芝士,就是從英文"cheese"譯音過來的,就是乾酪.乾酪是以牛乳、奶油、部分脫脂乳、酪乳或這些產品的混合物為原料,經凝乳聲分離乳清而製得的新鮮或發酵成熟的乳製品。乾酪的種類很多,通常把於酪劃分為天然乾酪、融化乾酪和乾酪食品3大類.

    忌廉是統稱,為新鮮白色的牛奶製成液體,乳脂含量較牛奶高。另外,忌廉中含有反式脂肪,而且以人造奶油,酥烤油的含量最多。

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