竹筍500克、食鹽適量、醬油一勺、香醋適量、白糖少許、辣椒油適量、香油少許。

製作方法

1、竹筍洗淨，將筍切條片狀備用;鍋內坐水開煮，舀一小匙白糖入鍋攪勻;

2、大火將水煮開鍋後，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生，撈出迅速過涼白開(水中最好加入2、3粒冰塊)，控幹水備用;

3、將控水後的竹筍放入大容器中調味，依次新增精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、香油拌勻，上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可

涼拌竹筍

1、竹筍剝殼洗淨切片或條，起鍋涼水下筍煮，放適量鹽，待竹筍煮熟後撈出用涼白開泡一會兒

2、大蒜切蒜蓉，小蔥和小米椒切末，香菜切小段

3、竹筍撈出控幹水分，放入蒜蓉、小蔥、小米椒、香菜、鹽、醋、生抽、香油、辣椒油、雞精攪拌均勻，醃製15分鐘更入味

切記竹筍一定要涼水下鍋煮，煮熟後泡一會兒，這樣做出來才不會苦澀

“筍”是竹的幼芽，有竹肉、竹胎、竹芽之稱。筍是很有春天味道的鮮口菜、百搭菜，拌、炒、燒、煮、煨、燉，怎麼做怎麼好吃。

竹筍味道鮮美，營養價值更是不容忽視，筍中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C；含有鈣、磷、鐵、鎂等十多種礦物質和微量元素；更含有賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種人體所需的氨基酸。

涼拌麻竹

下面就給大家分享一下涼拌竹筍的具體做法技巧！

原料： 麻竹筍絲 200g 雞精 適量 小米椒 適量 陳醋 適量 鹽 少許 辣椒油 適量 蒜粒 適量 生抽 適量 ‍

具體做法步驟如下： 1. 首先將竹筍拿出來洗乾淨然後切成絲備用。 2. 鍋里加適量清水燒開後倒入竹筍絲，加3克食鹽，把竹筍煮至完全熟透。 3. 竹筍煮熟後過涼白開。 4. 蒜頭剁蓉，香蔥切末，香菜切段。 5. 竹筍泡涼後瀝乾水，把剩下的2克食鹽和所有的調味料倒入拌均。 6. 再把蒜蓉和其它配料倒進一起拌均。 7. 入味10分鐘後就可以開吃了。

小貼士 竹筍焯煮後浸涼，可以保持色澤的鮮豔和口感的脆度。 辣椒油，可以一次多炸一些，用不完的裝入密封瓶，拌冷盤的時候加入一點可以豐富口感。

涼拌竹筍製作材料:主料:竹筍鹽,姜丁,蒜丁,辣椒油,醋1、竹筍3支切絲切竹筍放進鍋煮關火竹筍要水煮太久吃 2、竹筍撈起瀝乾水放碗3、加進鹽、姜丁、蒜丁、辣椒油、醋拌加蔥 四川冷盤竹筍做竹筍洗淨,鍋內燒水,竹筍放進,煮至竹筍變色,撈放進涼水,竹筍撈,擠幹水,再竹筍撕條,放入鹽.味精.香油.醋.適量,吃辣加入辣椒油,攪拌均勻,擱半.味道. 手剝筍做(冷盤)材料:竹筍500g 廣式梅50g香葉3片桂皮適量鹽適量 做 1.竹筍洗淨半切 2.竹筍放鍋加水煮掉澀味撈用涼水衝乾淨 3.竹筍放鍋加梅鹽香葉桂皮水火煮20鍾涼透