第一步：準備兩隻大鴨腿，也可以準備半隻鴨，多人吃飯的話一定要準備一隻鴨哦。鴨腿處理乾淨後，用廚房用紙把水擦乾，時間充足的話，可以放通風處晾乾水分。

第二步：準備一個深一點的鍋，鍋中倒入稍多一點的食用油，把油燒至六七成熱，筷子放進去會冒小泡泡就可以了，然後把鴨腿放進去，調中小火慢慢把鴨腿炸至微黃，中間時不時用筷子把鴨腿翻動一下哦，不要只炸一面，皮一定要炸好一點。

第三步：大概炸十分鐘左右，鴨皮炸至有點硬了，就可以把它夾出來了，放一邊瀝乾油分。

第四步：這個時間，我們來準備一大碗調料，準備一個大碗，放2個八角，5塊冰糖，少許薑片，半碗生抽，一瓶啤酒，少許胡椒粉，把它攪拌均勻。

第五步：把瀝乾油的鴨腿放入鍋中，鴨皮朝下，這樣上色比較漂亮，然後淋入剛剛調好的那一大碗料汁，蓋上鍋蓋調大火燒開後，轉小火燜半個小時，把汁燜至差不多幹，大概半小時左右，中間要多翻幾次面哦，讓鴨腿好上色。

第六步：好了，鍋中的汁差不多燜幹了，開啟鍋蓋，調中火，邊收汁邊翻動鴨腿，做最後一次上色，翻動至鍋中的汁幹，這一步要小心糊了哦，把握不好的話，可以調小火邊翻動邊慢慢煮至幹，這樣上的色更漂亮。

第七步：把汁完全煮幹後，把鴨腿拿出來稍微放涼，現在看著都流口水了，真的好香啊，非常誘人。

第八步：鴨腿稍微放涼後就可以砍塊了，砍鴨腿跟砍白切雞差不多的，新手的話別要求太高，多砍幾次就可以砍得很漂亮的了，砍好擺盤，面上加上點蔥絲點綴一下，上桌開吃吧，很有食慾對不對？