答案：豬油不是讓你發胖的導火索，你的胖因是——【太能吃了】以及【吃法不對】！

豬油顧名思義就是從豬的脂肪中提煉出的油脂，它充滿濃濃的脂香，讓人慾罷不能，用作炒菜底油能夠讓菜餚更加誘人，勾的人食慾大開！但是讓菜餚更好吃就是豬油“引人發胖”的原因嗎？豬油比黃油甚至是植物油具有更高的熱量嗎？下面請聽瑋瑋道來：

豬油的熱量為902千卡/100克，與水果蔬菜（通常幾十千卡）甚至是米飯（116千卡/100克）、饅頭（223千卡/100克）相比，其熱量確實很高；

黃油（牛奶中提煉）的熱量為888千卡/100克；

我們常用的豆油、橄欖油、花生油等植物油均為899千卡/100克左右；

可見，豬油與其他食物相比熱量雖然高，但與其他食用油相比熱量並不高！

用與豆油等植物油相同重量的豬油炒菜、做飯、煲湯並不會讓人體攝入更多的熱量！

道理很簡單：豬油與豆油、黃油、菜籽油等一切食用油一樣，其主要成分都是脂肪，不管是飽和脂肪多還是不飽和脂肪多，或是膽固醇含量多少，只要是脂肪，每克所能提供的熱量就為9千卡，而豬油與豆油一樣，其成分中近乎100%都是脂肪，因此熱量自然相差無幾！

因此，說吃豬油會發胖的朋友們，你們真的冤枉它了：豬油只是個普通油脂，並不比其他油脂熱量高，而您的肥胖恐怕是自己飲食結構不合理（炒菜做飯放（豬）油多、喜歡吃高熱量食物）或者單純食量太大、缺乏運動造成的，請不要讓豬油背鍋！

動物油脂（豬油、牛油、奶油等）之所以被詬病為“心血管大敵”，是因為其飽和脂肪和膽固醇含量高，相比之下植物油不含膽固醇且富含不飽和脂肪酸，而不飽和脂肪酸對心血管有保護作用。但近年來，飽和脂肪已經被證實非心血管健康的不利因素，真正造成心血管疾病的罪魁禍首是精製糖類！

如上圖可見，豬油不同於牛油、黃油等動物油脂，它的飽和脂肪含量僅為39%，單不飽和脂肪酸含量高達45%，多不飽和脂肪酸佔比11%，膽固醇含量為100毫克/100克，只要不過量攝入對心血管不僅沒壞處，還可能好處呢！此外，豬油富含維生素D、維生素E以及鋅元素，其營養價值真的不算低！

控制攝入量：豬油也是油脂，油脂吃多了自然容易發胖，更具【中國居民膳食指南2016】的推薦，每天攝入烹調油25~30克即可！

控制油溫：用豬油或其他烹調油炒菜，不要等到底油冒煙了才下菜開炒，這樣會讓油脂中的不飽和脂肪酸氧化且生成大量有害副產物，既損失了油脂的營養，又增添了有害物質，得不償失！

不要用豬油製作垃圾食品：豬油雖然營養不錯，但如果用它製作油酥點心、豬油拌飯、油炸食品的話，不僅會導致熱量攝入超標，還容易造成維生素和礦物質的缺乏，這也是豬油總是“背鍋”的原因之一——不當的製作方法和吃法把好食物給“糟蹋了”！