越南的許多寶塔和寺廟都用米來祭祀，因為人們相信米來自母神崇拜。越南的許多主要菜餚和零食都是用米飯做的，如米粥、蒸飯、越南年糕、板湧，尤其是平米，平米是越南人日常用餐的主菜。此外，越南河粉也是用米做的。這意味著米飯是越南菜餚的中心。

越南食物也表達了越南人民的精神生活，越南人民有自己的方式享受每天的膳食，一頓飯的所有菜餚都同時放在盤子上，盤子中央放一小碗魚醬或醬油。透過這種方式，典型的越南日常用餐一般是全家人出席。在共同用餐時，一家人可以共同分享關於菜的觀點，其他日常話題也在吃飯時間討論。如果有機會去探索越南的食物文化，你在瞭解到越南醬料的時候可能會十分興奮。你可能會很驚訝地看到所有家庭成員一起使用一碗魚醬，這創造了越南飲食文化的獨特特徵。有人認為魚醬反映了團結，還有些人認為魚醬對越南菜的文化特色形成有巨大的貢獻。

從北到南，越南的飲食文化各有不同。在越南北部，越南菜特點為口味清淡、均衡，多種配料合理搭配。北方越南人一直用豬肉、牛肉、雞肉等肉類烹飪，此外還有些淡水魚、甲殼類動物比如蝦、螃蟹、牡蠣等，越南許多名菜都是用這些配料烹飪。一般來講，越南北部是越南文明的搖籃，尤其是越南菜餚，比如越南米粉、番茄湯米粉等等。隨後，越南北部的食物文化在越南中部和南部也變得流行起來，讓每個地區都有了自己的風味。

在越南中部，地形以山脈為主，因此越南中部的地方菜餚以辛辣而聞名，這一點與四川很相似。越南中部的這一特點與其他地區截然不同，因為其他地區大部分飲食不是以辛辣為主。順化菜是一種典型的越南中部菜式，有著鮮豔的色彩和豐富的擺盤裝飾，深受封建時期越南皇家菜系的影響。這個地區的食物經常裝飾的非常精緻，並配以辣椒和蝦醬。

在越南南部，該地區氣候溫暖、土壤肥沃，為種植各種水果、蔬菜和牲畜創造了有利條件。因此，該地區食物通常會新增打算、蔥和新鮮草藥。尤其他們喜歡糖，所以幾乎在所有菜餚中加糖。在這裡，西餐和亞洲菜餚對越南南方食物有著諸多影響，比如中國、印度、法國和泰國

越南菜大多以魚露為本，然後新增其他調味品而成的菜餚，在做法上特點是：天然清爽，口味比較注重酸甜，清淡而不油膩，以儲存材料的原味為本，是健康飲食派的推崇。

此外，越南菜給人的印象分為兩種，第一：菜式大眾化，便宜，並且越南餐廳不太注重裝修，第二：越南曾經被法國通知，處處都有法國留下的印記，因此越南菜的口味也收到了影響，有人稱“法式越南菜”。

越南菜由於承襲了中國飲食的陰陽調和的文化，烹調最重清爽、原味，所有菜式只放少許的香料、魚露、青檸檬等佐料，主要以蒸煮、燒烤、熬燜、涼拌為主，越南菜偏酸辣，吃起來很開胃，越南的特色檬、蔗蝦、越南春捲是越南的特色菜。

越南菜比不上湘菜那麼辣，感覺稍微有點辣味，但是辣味好像就過去了，越南菜最重要的秘訣是魚露配料，魚露用純天然的方式用長時間醃製，集中了魚的精華，有很高的營養價值，越南菜注重色、香、味、魚露、蔥油、炸幹蔥、花生碎是烹調時必不可少的調味佳品，越南的咖哩粉口味比較適中，不會有特別刺激的感覺，和越南椰奶、青檸檬、椰絲一起調成咖哩汁，口感清爽，椰香味濃，令人回味無窮。

越南特色菜：

咖哩蟹

越式酸辣湯

越式蔗蝦

越南春捲

在體驗過越南地道美食之後，你會發現越南菜是一個“小清新”，一個“小奧秘”。

在各種市場、家庭廚房、餐廳、咖啡館或者是街邊攤販，都有無可挑剔的酸甜平衡。

越南的美食會根據季節時鮮，進行大膽的發揮。與其他東南亞美食一樣，食物中滿滿都是區域特色。但總的說來，越南美食中兩個主題不變的就是大米和魚醬。

越南是世界第二大稻米出口國，因此擁有豐富的米食，特色米飯、米粉、粥、糯米，卷粉，炒飯、米泡（膨化大米小吃），當然還有著名的米酒。

當然，魚醬也是越南烹飪中非常重要的元素，無論是作普通的蘸料，還是蔬菜肉湯的配料，越南人將魚醬及魚露用的出神入化。

越南的美食在很大程度上受到鄰國影響和殖民化的影響。隨著蒙古侵略者的到來，牛肉進入了越南的飲食之中。

常見的牛肉蔬菜面很清爽，可以在全國各個地區吃到，可能口味不一樣但用料是一樣的。

受法國殖民影響，越南菜中也有很多的法國元素，特別是banh mi，其實就是一種脆皮的法國麵包，裡面夾滿了肉醬，烤豬肉，魚肉餅和沙丁魚，還有香菜，蘿蔔和醃胡蘿蔔等，也算是中西合併了。

每餐配一杯檸檬蘇打水或米酒，頓頓讓您流口水，就我個人而言，這是幸福的。

越南的美食豐富多樣，不同的地方都有其特色。而且混搭風正式讓人抓狂，早上吃傳統的越南早餐，到了晚上就吃到了法國晚餐時，我感到震驚。然而，這就是越南的食物。