腸粉的做法：

我自己本人也是比較喜歡吃腸粉的，早上吃一份腸粉，到嘴裡是又細膩又柔滑，而且價廉、美味，老少皆宜。

廣東主流腸粉主要分兩種：一種是布拉腸粉，一種是抽屜式腸粉。由於當時的使用製作工具不同，所以導致做出的腸粉也是大不相同，布拉腸粉大部分是使用粘米粉再新增澄面、慄粉和生粉製作而成，而抽屜式腸粉是使用純米漿製作而成。潮汕地區與廣州地區的腸粉製作方式相同，但由於配料不同，所以口味也有較大的地區差異。建議小夥伴們想去嘗試的話，可以去肇慶、雲浮一帶嘗試。

1.米漿製作:水磨米腸粉(又稱都城腸粉，於粵西肇慶，雲浮盛名) 原料:老包米或糙米500克(盛產鬱南，廣西一帶)，小麥生粉50克，清水600克左右(要看老包米的質量)，沸水100克，精鹽10克。

2.將老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡3個小時以上(目的是使老包米吸收適量水分，磨出來的米漿更細膩，使磨漿機的使用壽命延長)。

3.將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。

4.將小麥生粉50克勾兌適量清水，和步驟3的米漿勾兌均勻。衝生熟漿，生漿與熟漿的比例為10:1左右，加入精鹽。

5.將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。

6.抽屜裡先上點花生油或者燒鴨油，然後將適量的生熟漿滔到抽屜裡面均勻攤開（可往裡面適當的加點碎肉或者雞蛋等），厚度在2.5毫米左右為最佳，旺火蒸大概一到兩分鐘，用專用的鏟子把腸粉從前面到後面起屜便可。

這些還沒完，製作好腸粉後，我們還要製作醬汁淋在腸粉上面，這樣才算完整的一份腸粉。醬汁製作也是比較簡單的，用花生油、生抽、辣醬分別撒在腸粉表面，這樣就是我們心心念唸的一份完整的腸粉了，然後就是開吃啦。

最後來總結一下，腸粉水與大米的比例為3:1，太稠則蒸熟後過硬,易結塊,過稀則蒸不成形，所以想要製作腸粉怎麼說呢，說簡單也不簡單，說困難也不困難，用心做就很容易成功。好啦，今天就總結到這了，希望小夥伴們都能製作成功並且吃到美味的腸粉。

做腸粉怎麼做？米和水的比例是什麼？

首先把大米泡上6小時，6小時後把米洗乾淨，放入破壁機用果蔬功能打成米漿，我通常會打三次，因為打三次，所以打出來的米漿會細膩些。泡好的米與水的比例是1比0.6，並不是重量，是容量，我是用量杯量的，即100亳升米比60毫升水。

打好的米漿倒入盆中，往米漿中加入一些花生油，攪拌均勻，這樣蒸出來的腸粉會更滑。放一勺米漿入蒸盤搖勻，放入蒸箱中，蒸至起小泡泡時取出，用刮板刮出放入碟中，加入適合自己的醬料，米漿腸粉做了。如果你喜歡蛋腸，可以在搖勻米漿後加入蛋液再蒸。