海參成了很多人,尤其是愛吃海鮮的人的最愛。海參的製作方法還是有很多種的,比如說蔥燒海參、海參湯、鮑汁海參、海參小米粥以及海參蒸蛋等.海參燉湯。

第一種最常見的吃法，燉海參的話就是先倒入清水，然後放入枸杞，紅棗放入進行調味。如果愛吃甜的話，還可以稍微放一些冰糖進行入味。

第二種做法，就是可以放一些豬肉，可以先把豬肉切成絲，然後呢，把海參放入到鍋中用清水燉，隨後呢再放入雞絲。這個時候呢，可以放一些調味品，把紅棗切開，這樣的話可以更加的入味，使得營養更加的幫助它可以很好的讓這些營養補給身體。但是，燉海參之前必須先把海參進行泡發，漲發率是衡量海參品質優劣的最基本特徵。

第三種做法，紅棗海參貽貝粥：1、將大棗洗淨、去核並切成片。2、幹貽貝洗淨切成小塊。3、將大米淘淨放入鍋中，加入紅棗、幹貽貝及適量清水，用大火燒沸轉小火煮30-40分鐘，放入洗淨切成塊狀的海參，燒開即可出鍋。

1.首先把準備一個只夠大的容器，最好是不鏽鋼盆。以足夠多的涼水浸泡海參48小時。因為海參含鹽分，所以期間要勤換水，換水次數5次左右。如果放在冰箱保鮮層泡發效果會更好。

2.海參回軟之後，沿海參的原擴刀口向上剪至頭部，向下剪至尾部，去掉海參頭部的白色的海參牙，再把內臟清洗乾淨。由於海參的可食率幾乎是100%，所以只要洗乾淨就好。

3.清洗乾淨以後，海參與涼水裝進不鏽鋼盆中下鍋加熱煮發。水開之後轉小火煮發20分鐘左右關火放涼。把煮發好的挑出來，達不到標準較硬的再重複煮發一遍，直至全部煮發成功。

4.把純淨水、純淨水製作的冰塊、海參一同置入不鏽鋼盆裡。保鮮膜蓋好放入冰箱保鮮層繼續泡發一到兩天皆可。在這個過程中，海參在冰水中還會繼續發脹，外形和口感都會更好。

OK，海參的清洗和泡發工序就是這樣了。很簡單，只是需要的時長比較久。所以一定要有耐心

蔥爆醬汁海參

準備食材：海參500g，姜15g，蔥白150g，花生油30g，料酒、蠔油、老抽、白砂糖、鹽、雞精、澱粉適量

Step1：把蔥白切段，薑切片備用。海參可切可不切，切的話切成條狀即可。

Step2：開火熱鍋，鍋熱之後放入花生油，煉化至輕微冒煙把蔥白和姜放入鍋中爆香。

Step2：淋上料酒，再上少許高湯（沒有高湯用水替代），加入適當的下適量的鹽、糖、雞粉調味，海參放入鍋中煮至入味，撈起瀝乾湯汁擺好盤。

Step：留在鍋中的蔥姜佐料裡再加入少許蠔油、老抽、白砂糖以及澱粉水。勾芡待湯汁濃稠後大火收汁片刻，關火，把湯汁淋在擺好盤的海參上即可。

蔥爆海參算是海參家常做法的代表作了，屬於魯菜中的代表菜品。不需要過多的食材佐料，配以蔥姜、調味烹飪即可。保證了海參的原滋原味，鮮鹹彈滑，香味濃郁，營養豐富深受消費者的喜愛。