客家民系在千年遷徙的歷史中創造了璀璨的客家文化，而飲食是客家文化習俗的重要表徵。客家飲食最突出的特點和最重要的價值在於它的題材多樣，內容豐富，廣泛地反映了客家地區的社會生活，把具有客家文化特質的飲食文化透過客家菜這個鮮活的文化載體進行傳播。所以在客家餐飲文化中，客家元素豐富著客家菜的文化底蘊，並把客家文化貫穿到飲食活動的全過程，使客家菜成為客家文化一張亮麗的名片。    客家飲食文化源遠流長，是中華飲食文化寶庫中的一朵璀璨的奇葩，客家菜具有濃郁的地方特色和鮮明的民系性格。挖掘客家傳統飲食文化，開發客家旅遊飲食產品，對提升客家民系文化經濟價值，推動客家旅遊業發展有著積極的現實意義。

  寧都是客家先民較早聚居地、亦為早期客家搖籃地之一，今仍為純客住縣。自古以來，寧都“民善治生，有勤儉風。士知務學，無浮靡習。謂男不務耕，女鮮業織，而奢麗暴費惟富室有焉。……吾邑風俗類近古。民間服食、器用率樸陋無華。”這些文字記載，真實地反映了寧都人民從古以來勤勞樸實，勤讀詩書，重禮尊義，無浮華侈靡習俗的美德。寧都還有這樣的民諺：“草鞋腳上，靈牌背上”。這既是客家人飽經風霜，流離顛沛的生活寫照，也是客家人敬祖祀宗，慎終追遠的心聲反映。

一、寧都魚圓

　　魚圓，是魚肉和薯粉拌成的丸子，是寧都紅白酒席上的一道傳統名菜。一般人家過去因為窮，只有在逢年過節時才做。而現在，魚圓已經是家常菜了，隨時都可以做了。

二、賴村薯包魚 

喜歡吃油炸的朋友，寧都賴村薯包魚絕對是不錯的選擇！

三、寧都三杯雞

寧都三杯雞歷史悠久，風味獨特，成為江西名菜之一。《中國建設畫冊》曾刊載此菜譜向海外推薦，也曾入選為2008年北京奧運會主選單，已編選入《中國名菜詞典》。

1、寧都肉丸，根據他當時跟我們講，寧都肉丸特別有名，而且種類很多，有豬肉丸、魚肉丸、還有苦瓜肉丸，苦瓜肉丸一般夏天吃，其他肉丸一年四季都可以吃到，肉丸主要是以豬肉和紅薯粉按照比例攪拌完成，肉丸打湯和蒸菜味道都很棒，是到寧都比吃的一道菜。

2、寧都三杯雞，這個菜也是當時同學帶我們吃過的一道美食，三杯雞其獨特之處在於：在烹製時，把宰殺治淨的雞斬成小塊，置於砂缽中，不放湯水，只需配以一杯甜米酒、一杯香油、一杯醬油同煨而成，故名“三杯雞”。以其肉質酥嫩、原汁原味、濃香誘人、味道醇厚而聞名於世。三杯雞的口感酥嫩，雞味十足著稱，去了寧都的朋友一定要體驗一下，除了這些還有涼拌空心菜，沙缽粉條等美食，這些就是我知道的寧都美食，希望你能喜歡。

一、寧都魚圓

　　魚圓，是魚肉和薯粉拌成的丸子，是寧都紅白酒席上的一道傳統名菜。一般人家過去因為窮，只有在逢年過節時才做。而現在，魚圓已經是家常菜了，隨時都可以做了。

二、賴村薯包魚

喜歡吃油炸的朋友，寧都賴村薯包魚絕對是不錯的選擇！