目前餐飲行業的發展是受網際網路衝擊最小的行業之一，是一種本地生活圈的行業，但是近幾年來火鍋店的開店越來越多，這和本身利潤空間大有一定的關係，但又和餐飲店主本身的經營思路有很大的關係。如何經營好一家火鍋店，來談一下我的看法。

1、首先是經營場所的設定，火鍋店就餐本身就是一個吵雜的環境，應該有效的利用好空間增加桌位的同時，做好有效隔斷，同時也是一種特色佈置，做好了消費者溝通環境的保護。

2、戶外推廣拓客要有合適的內容，對於傳統的內容來講無非就是價格，贈送。不過這又會導致有活動就有人，沒有活動就空臺的局面。所以價格方面慎用。可以前期作為引流的一個手段。

4、這樣的平臺在推廣期會有許多引流的方式，同時也是積累自己客戶池的手段。

建議首先把手上的3家店做好做精，有計劃的把3家店的工作進行全面的提煉總結，同時做好廚師的培訓工作，以方便以後的擴張，當各方面條件都滿足的時候，可以在附近/熟悉的城市以自營連鎖店或者加盟連鎖店的形式來加快開店速度。

火鍋時相對而言比較容易標準化的中餐型別，不像炒菜館過於依賴廚師的技術，但是火鍋也不是沒有技術壁壘的，要想做大，還是要走中央廚房或者中央工廠的路線，統一配送，這樣既能保證配方的保密，也能保證質量統一，又容易複製開店，很容易做大。這裡要注意的是最開始的時候，如果條件不允許自己開設中央廚房或者中央工廠，可以採取OEM的形式，並且為了保護自身的配方利益，可以採用拆解配方的方法，比如把火鍋底料分成數個料包，給不同的加工廠代工。