洋蔥辣眼是最煩人的事，我最討厭切洋蔥了。這是我從書上查的。 第一洋蔥裡面含有一種硫氧化物，這種硫氧化物會被洋蔥裡所含有的酶催化成一種催淚物質。 平時硫氧化物和酶分佈在洋蔥細胞的不同位置，當我們切開的時候就會散發出來刺激我們的眼睛流淚。

我們切洋蔥時在旁邊放一盆水這樣會使洋蔥這種物質溶於水，這樣我們的眼睛就不會流淚了。

芋頭為什麼會手癢，這個真不知道原因哦！平時我們最好戴個手套。不過我聽我媽說過一個方法大家可以借鑑一下。

洋蔥為什麼刺眼？怎麼樣才能不刺呢？

切洋蔥時，由於洋蔥有一種揮發物質，常使切菜的人流淚。防止的方法是：

1.在切洋蔥前，把切菜刀在冷水中浸一會兒，再切時就不會因受揮發物質刺激而流淚了。

2.將洋蔥對半切開後,先泡一下涼水再切,就不會流淚了。

芋頭為什麼刺手？怎麼樣才能不刺呢？

手上抹點燒菜的油，然後戴上一次性手套，這樣可以讓手套吸在手上更緊緻，然後去刨芋頭，既不刺手也不會因手套蓬鬆老脫落影響刨芋頭的速度。

關於洋蔥為什麼刺眼，是因為洋蔥含有硫化物質的辣味成分，此成分有很強的刺激性，因具有揮發性而刺眼。

當揮發性的催淚因子進入眼睛，大腦就會得到“眼部遭受化學武器攻擊”的訊號，於是它催動淚腺分泌眼淚，試圖將眼睛衝刺乾淨。

切洋蔥不辣眼睛的方法如下：

1：在水中切洋蔥。切洋蔥的時候感覺辣眼睛可在水中切洋蔥，這樣能讓洋蔥揮發性物質進入水中也就不刺眼睛。但這種方法會降低洋蔥營養價值，水溶性維生素會損失在水中。

2：把洋蔥放冰箱冷藏。在準備切洋蔥之前，可以把洋蔥放入冰箱冷藏之後再取出，這時候切洋蔥因為洋蔥溫度低，刺激性氣味也會大大降低。

3：嚼口香糖。切洋蔥的時候，因為受到刺激性氣味導致淚腺分泌的淚液爭奪，而嚼口香糖的同時，上下顎不斷開合，可將分泌的淚液吸入口腔，這樣也就不會有眼淚留出來。

4：冷水浸泡洋蔥。把洋蔥的頭尾去除，切成兩半放入涼水中浸泡大約10分鐘，然後再切，這樣就不會刺眼睛啦

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芋頭為什麼會刺手呢？

那是因為芋頭皮含有鹼性很強的黏液，也就是草酸鹼，它對面板有強烈刺激作用。

預防方法如下：

1：剝芋頭前用醋洗手，醋的酸性可以中和這種鹼

2：剝芋頭的時候可以帶上手套，這樣避免與強鹼性接觸。

3：準備一鍋滾燙的水，將芋頭外皮洗乾淨，除去泥土雜質之後，直接丟入滾水中燙煮一會兒。起鍋之後，只要菜刀由上輕輕劃一刀，就可以毫不費力地除去外皮了。

注意如果已經感覺癢了，可用溫水或者在火上燒熱一會，痛癢的感覺就會消失。也可以用檸檬、柑橘之類的皮擦手。