市面上的葡萄酒種類眾多，品質參差不齊，如何能判斷一款葡萄酒的品質，世界著名品酒師的水平可能無法達到，但是憑藉以下三步，可以滿足日常鑑賞之需，判斷其品質，讓手中的好酒具有生命力，真正物有所值。

即是觀察葡萄酒本身的色澤。握住酒杯杯腳或杯底，將酒杯傾斜45度，在光亮的白色背景前觀察酒體的明暗。晶亮透明、微黃帶綠是典型白葡萄酒的顏色，紅葡萄酒越陳越有光澤，不同葡萄品種所釀出的色澤不同。但色澤純正是人們最好的感覺。一般來說，紅葡萄酒隨著年份的增加，顏色會越來越深，白葡萄酒則相反。

掛杯，又稱“酒淚”，即葡萄酒在搖晃後從杯壁上成股流下的情況，度數越高，掛杯程度也就會越高，但是不能憑此來判斷酒的好壞。

另外，有沉澱並不都代表葡萄酒變質了。高品質的紅酒經過若干年的儲藏，產生黑色沉澱屬正常現象。

搖杯前先嗅一下，感知的氣味為葡萄酒的第一氣味，即“前香”。搖動酒杯，使酒與空氣充分接觸，鼻子伸進杯身，分辨香氣，此為酒的第二氣味，即“後香”。

葡萄酒的香氣分為一類香氣，果香或者品種香氣；二類香氣，酒香或者發酵香氣；三類香氣，陳釀香氣。

透過運用嗅覺，慢慢地領略酒中的香味，是否有多種果香的氣味，無疑香味純樸是上等葡萄酒所具有的特色。好的葡萄酒的具有典型的品種香氣，果香、醇香複雜濃郁協調。

即是入口的滋味，慢慢地嚥下領略其滋味是酒本身最重要體現，酸澀平衡、回味長短都是它的品味內容，當然個人主觀的感受能力不同，其品味標準也不同，但好的葡萄酒會給人們好的總體感覺。

高階品酒師會小酌一口，以半漱口的方式，讓酒在口中充分與空氣混合切接觸到口中的所有部位，此時可歸納、分析出單寧、甜度、酸度、圓潤度、成熟度。

一款好的葡萄酒的口感具有典型的品種或酒種味感，酒體平衡、圓潤豐滿、醇厚，且餘味愉悅、持久、悠長。而品質差的酒則是具有不良味道、不平衡，餘味無或者不良。

一款酒的品質不僅僅取決於酒體，飲用的方式對其風味也會有很大的影響。

其一是侍酒溫度。一瓶好酒如果不能在適飲溫度下飲用，就會瞬間失色。過低的溫度會抑制酒香的揮發，而過高的溫度又會使葡萄酒的香氣大量揮發，使口感變得粗糙。一般來說，年份新的葡萄酒適飲溫度要低於陳年葡萄酒，乾白的適飲溫度為8~12°C，乾紅的適飲溫度為15~18°C。

其二是醒酒。通常，紅酒需要30分鐘的醒酒時間。但年份太新、單寧較重的酒，則需要1~2個小時；而老酒只需要換瓶除渣即可享用。白葡萄酒由於單寧較少，無需醒酒。如果葡萄酒在飲用時沒有醒好，其風格會大打折扣。

葡萄酒同音樂或者畫作一樣，是可以用來欣賞與品味的。酒承神韻，品鑑葡萄酒，既代表著一種生活態度，同時也是慢慢走進葡萄酒靈魂的過程。