如果是自己吃的，最好不要新增這些，自己吃的一般是動物性淡奶油，穩定性不夠好，但是吃了對身體沒啥危害，商用的很多是植物性淡奶油，穩定性好，但是不太健康。看你怎麼選擇了，淡奶油要提前放到冰箱冷藏24小時左右再打發，打發好的淡奶油如果短時間不吃或不用，還要放回冰箱冷藏，尤其是夏天溫度高，容易化是正常的，注意低溫儲存就行了。

明膠是可以加的，一升奶油加八到十克左右

奶油分動物奶油和植物奶油

動物奶油是從牛奶裡面提煉出來的，屬於天然奶油。融點比體溫低，塑型效果不是太好，所以就會有入口即化的感覺，口感清爽，不會覺得膩。當然本身是不含糖的，所以沒有甜味，只有濃郁的奶香，想要甜的就需要加糖。

植物奶油沒有任何奶的成分，是透過植物油，實用香精等一系列新增劑人工合成的。塑型效果較好，融點比體溫高，吃在嘴裡不易融化，所以會覺得膩。因為是人工合成的，所以已經調好甜味，不需要加糖。

打的奶油需要放入冰箱冷藏

做生日蛋糕打發的奶油很容易融化掉，是不是加了明膠就不會？請問怎麼把明膠加到奶油裡？這個問題題主也算是連環問了，那接下來我就來一個個來回答吧。

首先第一個問題

先恭喜一下題主，你選用的是很健康的材料——動物性奶油。

用在生日蛋糕上的奶油基本有三大類，植物性淡奶油、動物性淡奶油和混合奶油。對於食用者而言，他們的優選順序是動物、植物、混合。因為植物性淡奶油是人工仿製的產品，多由氫化植物油來組成，簡單說，其內容物並非天然的，而是透過人工干預的手段來模擬出的一種口感像天然奶油的東西，這是食品嗎？相信聰明你的你已經很清楚了。

本身動物性奶油就沒有植物奶油打發後更持久，要儘快食用，不然就會慢慢化成白色的水狀。這裡分享一個小技巧，打發奶油的時候容器下邊坐一塊冰，在低溫環境下，有助於奶油更快打發，同時也可以讓奶油保持的更久。這裡需要注意的是，一定不要打發太久會導致奶油因過度打發而導致脂乳分離的，就是起渣留白色水狀的情況。

正常製作生日蛋糕用的奶油是不需要加明膠的哦，你可以注意一下奶油的配料表。

這是一盒動物性淡奶油，配料上寫的非常明確，是有卡拉膠的，所以如果只是單純用於生日蛋糕上的奶油，是不必再加膠的。不必加並不是說不可以加，淡奶油中是可以加明膠，但這多常用於慕斯蛋糕的製作。

將淡奶油打發至濃稠狀，用打蛋器提起時，還會緩緩滑落的狀態就可以了。將明膠放入小碗中並倒入少量的熱水融化，然後將明膠融液倒入淡奶油並攪均，倒在要製作的蛋糕底上外圈要固定起來，然後放入冰箱冰藏，數小時後，就可以拿出來了。慕斯蛋糕就製作好了。