主料

牛腱子肉1000g

輔料

茶葉2小勺

八角2個

桂皮5g

老抽1大勺

鹽適量

白酒適量

糖1大勺

蔥25g

姜25g

花椒適量

操作方法

1.準備所有原材料

2.牛腱子肉放入清水中浸泡幾個小時，其中更換幾次水，直到水變得清澈，沒有血滲出為止

3.將八角、茶葉、桂皮、香葉、花椒等香料放入，用線封口

4.鍋中加入清水，水中加入半小杯白酒，將牛肉放入

5.開火煮，煮至牛肉顏色變白，體積縮小即可關火

6.然後將牛肉取出，用涼水沖洗乾淨備用

7.電鍋裡放入牛肉，加入切片的蔥姜

8.倒入一大勺白酒

9.放入老抽和適量鹽，加入一大勺糖

10.最後將縫好的料包放入

11.最後將縫好的料包放入

12.蓋上鍋壓上閥，定好時間（40分鐘）即可

13.涼後即可撈出切片

特別提示

1、做醬牛肉首先要選好肉，牛腱子肉是首選，連著點筋的其實最好吃

2.牛肉要事先用清水浸泡，將血絲泡出後，成品味道更好

3.牛肉先飛水然後再過涼，這樣做出的牛肉爛而不散，口感極好，加入白酒去腥

4、茶葉、花椒、香葉、桂皮等香料放入自制紗布包裡，比鐵製的調料盒更容易散發味道

5、加入老抽上色、鹽調味，但一定記得加一勺糖，可以使醬牛肉的味道更鮮美