1、降血壓

芹菜中除了含有大量的膳食纖維、鈣、胡蘿蔔素、維生素C、酸性物質以及蛋白質等營養物質。芹菜中的酸性物質可以有效降低血壓，高血壓患者經常食用，不僅可以降低血壓，還可以補充人體所需的營養物質。

芹菜最好清炒食用，降血壓效果會更加明顯，另外，炒制時間不宜太久，以免營養素被破壞，達不到降血壓的效果。

2、緩解便秘

芹菜中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維被人體吸收後，可以促進腸胃蠕動，減少便秘的發生，因此，習慣性便秘的人經常食用芹菜可以有效幫助緩解便秘。

3、幫助減肥

芹菜中膳食纖維含量很多，但是脂肪含量很少而且熱量很低。芹菜中的膳食纖維可以促進腸胃蠕動，抑制腸胃中脂肪的粘附，因此經常食用可以達到瘦身效果。想要瘦身的美眉，不妨堅持每天晚上食用芹菜，一個月後瘦身效果會很明顯。

4、補鈣

芹菜中的鈣質含量比較豐富，芹菜可以補充鈣質。老人食用芹菜可以預防骨質疏鬆。另外，孩子食用芹菜，不僅可以幫助補充鈣質，還可以促進生長髮育。由於孩子的消化系統沒有完全發育成熟，將芹菜切成末，容易讓孩子咀嚼並消化吸收，從而可以更好的促進生長髮育。

5、補血

芹菜中除了含有大量的膳食纖維，還含有豐富的鐵元素，經常食用芹菜可以為身體補充一定的鐵元素，因此缺鐵性貧血的人可以多食用芹菜。另外，芹菜最好連葉子一起食用，新鮮的芹菜葉也含有大量的鐵元素，可以幫助補充更多的鐵元素，最終達到補血效果。

6、安神

人總會遇到不順心的事，導致心煩意亂，不妨試試吃點芹菜，芹菜中含有一種鹼性物質，經常食用可以起到安神的效果。建議情緒容易失控的人多食用芹菜，可以減少神經系統發生紊亂，幫助控制情緒。

7、增強抵抗力

芹菜中含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C是很多蔬菜所無法超越的，經常食用可以提高機體免疫功能，從而有效增強抵抗力。由於老人和小孩的抵抗能力較差，建議日常生活中多食用芹菜。

含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質等營養成分。其中維生素B、維生素P的含量較多。礦物質元素鈣、磷、鐵的含量高於一般綠色蔬菜。

芹菜性平，可緩解關節炎、消除疲勞、減輕胃潰瘍、幫助消化、預防腸道腫瘤和糖尿病，並有一定的減肥健美功效。中醫認為芹菜有利於口齒、咽喉，有明目和養精益氣、補血健脾、止咳利尿、降壓鎮定等功用，對防治糖尿病、貧血、小二佝（gou）僂（lv）症、血管硬化和月經不調、白帶過多等婦科疾病也有一定的輔助療效。

《本草綱目》記載：保養血脈，強身補氣。

鮮芹菜搗爛取汁，每次飲用3湯匙，每日服三次，降血壓。

有不少人吃芹菜汁吃梗不吃葉，從營養學角度來講是很不明智的，因為芹菜葉的抗壞血酸含量較高，遠遠超過芹菜梗的含量。所以大家在食用芹菜時要注意除了將梗做菜外，也要將芹菜葉充分利用，這樣才能充分發揮芹菜的功能。尤其在寒冷乾燥的天氣，人們往往感到口乾舌燥、氣喘心煩、身體不適，經常吃些芹菜有助於清熱解毒、祛病強身。

氣虛胃寒者慎食水芹。