酒文化在中國已有幾千年文明，俗話說無酒不成席。苗家古老的習俗，一些地方直呼“識友酒”。相傳古時候苗族的祖先生活在平原、湖濱，生活幸福。無情的歲月培養了苗家人豪爽狂放、愛憎分明的個性，但凡有人來訪，入門前主人以酒一碗敬之，飲者為友，就會受到苗家人的熱情款待。

對他們而言就是一種文化，生活文化，一種習俗。代表著他們熱情好客，以酒會友的一種方式，表達他們對美好生活的嚮往 。

苗族自古就有擁有一整套屬於自己的釀酒工藝技術。苗族文化流傳至今，千百年來的喝酒習慣中更是形成自己的飲酒習俗。

在苗族人民的生活中，酒已是一種不可缺少的東酉。從家中的每口三餐到辦喜事、喪事，乃至大型的民族節口活動，喝酒是人們要做的第一件事。客人來了以美酒相待，是一種神聖而不可改變的待客禮節。你如果來到了苗寨，那裡的苗族人民定要拿出自家親自釀製的各種酒來款待你，是一種多麼地感到光榮的事，他們一定能給你一個至深至感的記憶。

敬酒、交杯和扯碗酒，如黔東南苗族的酒禮：每當開席，不得先端飯碗，而是先把酒喝夠。首先是由主人給每個人斟酒，各自喝乾兩杯。其次由主人給大家敬酒，也是每人須敬兩杯。在敬過酒後，大家就可以吃飯了。

飯後，又繼續喝酒，以酒作樂。喝酒的方式由大家決定，或交杯，或猜拳，或唱酒歌。大家吃飽喝足要收席時，還要喝一次團圓酒。此外，居住在邊遠山區的苗族同胞在社會交往中，凡有嫁娶等喜事或親朋好友相聚一堂時，還保持著相互敬傳酒禮的傳統美德。

牛角酒主要盛行於黔、滇及相鄰川南、桂北、湘西南苗族地區。因以一種特製的水牛角作為酒具盛酒，故稱為牛角酒。只有在重要的場合下才使用牛角酒。牛角吊在事先栽好的做成拱門的兩根竹子上，或吊在門兩旁。客人來了，順勢拿起牛角就可以斟酒敬酒。敬牛角酒是種高規格禮節，在任何情況下，喝牛角酒都只能用嘴接喝，不能用手接下來。

進寨攔路酒禮。這種禮儀多用於公共節慶活動，它是傳統習俗和時代風尚相結合的一種禮儀。進門攔路酒禮。這一禮儀多用於苗族聚居的村寨住戶嫁娶，小孩長毛酒時較為常見，是典型的傳統《遷徙蘆笙舞》（即苗語“阿佐”）的主要內容。

陪客儀式的第一項是祝酒，苗語叫“保酒”。由主人或主人委託的人，一人端酒，一人端一碟肉或魚之類的佳餚，分別把酒杯送到每一個人手上，主客一視同仁。人人都經過了這一程式後，接下來就是“轉轉酒”。由兩個主人輪流給席上的每一個人敬酒，與剛才不同的是，這回不要求接酒的人說什麼，而敬酒的人卻要唱敬酒歌，每唱一首敬一個人。

苗族是一個古老的一個民族，歷史悠久，在中國古代典籍中早就有關於五千多年前苗族先民的記載，苗族自身也有很多傳統節日，而說到節日，是和酒分不開的。苗族很早就掌握了釀酒的技術。因而形成了飲酒嗜好之一，千百年來的喝酒習慣中更是形成自己的飲酒習俗。這裡的大部分農戶都能自制酒，自釀甜酒、泡酒和燒酒，但以燒酒最普遍，在苗族社會中，酒的用量是很大的，如建新房、過年過節、婚、喪、祭神、敬神、敬祖宗等，都要用酒，大凡苗族人十個中間九個都愛喝酒，故這裡人們幾乎每家都自釀一缸酒儲存待客。