說句不愛聽的，我覺得開美食店，味道只要好，不怕沒回頭客。當下應該把你的蛋糕味道做好，拿一小部分讓人免費品嚐。只要味道好。口口相傳，比你做再多的廣告都實用。所以你應該想的是怎麼做出味道好的蛋糕。個人建議而已，採納不採納就看你個人怎麼想的了。

1、首先是所使用的原材料，必須要好，真材實料，然後師傅技術人員製作把握到位，出品口感肯定差不了，這個是我們留住客人最基本的要求；

2、控制管理好成本，產品相對價效比高，開會員，繫結客戶，贈送優惠券以加快二次消費，服務到位很關鍵；

3、透過各種方式導流量吸粉絲，打造線上平臺，加強與客人間的粘性或說互動，增加曝光率；

這個問題很寬泛，任何一家餐飲店想要提高利潤率都離不開以下幾點：

1.產品。產品為王，對於餐飲行業來說尤為重要，顧客的味覺是非常敏感的，稍微變化立馬能感受的到，當然好的產品離不開原材料，現在食客對蛋糕越來越挑剔了，不僅外觀精緻好看時尚，也十分注重品質，比如現在奶油都是用的動物奶油。

2.服務。現在蛋糕店的服務員基本以甜美的小姐姐為主，從蛋糕預定到購買完成，每一個細節得仔細，例如在指定時間送貨，多一個小時晚一個小時都不行，同時保證蛋糕到客戶手上完好無損。

3.裝修。線下購買，產品陳列比較重要，既讓食客感受到產品豐富，又不能太滿了。因為我們都知道，蛋糕需要及時上新，若不及時擺放，會給顧客很空蕩感覺。

4.營銷。如今營銷越來越重要了，要想顧客成為你的忠實客戶，得變著花樣寵愛，定期送福利做有意思的活動等。