花生醬可降膽固醇

2005年01月26日 14:49 深圳新聞網

由於害怕發胖，很多人不敢吃花生醬。不過美國科學家一項最新的研究顯示，花生醬不但不會引起肥胖，還是一種非常好的健康食品。

美國賓夕法尼亞大學的研究人員發現，每天吃一份花生醬（大約相當於兩湯匙）的人比不吃的人，在維生素等營養物質的攝取上，更能達到美國政府所頒佈的“每日建議攝取量標準”。這是因為，花生醬中含有豐富的維生素A、維生素E、葉酸、鈣、鎂、鋅、鐵、纖維和蛋白質。

研究還發現，花生醬中含有大量的單一不飽和脂肪酸，它可以降低人體內的膽固醇含量，減少罹患心臟病的風險。另外，哈佛大學的一項研究也證明，經常吃花生醬和堅果的女性，不容易患糖尿病；而且吃得越多，效果越明顯。

針對很多人認為花生醬是高脂肪食物，吃得太多會導致肥胖的觀點，研究人員解釋：經常吃花生醬的人，雖然攝取的熱量較高，但是並不會造成肥胖。他們曾將體重過重的實驗者分成兩組，一組食用低熱量食品，一組則在低熱量食品中加入花生醬，18個月後發現，後者瘦身的效果幾乎是前者的兩倍。

研究人員建議，花生醬應該與一些含熱量較低的食品，如全麥麵包、蔬菜、水果等搭配。

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其實花生含脂肪量很少，營養價值也很高，在麵包上塗花生醬是比較營養的做法。我也很喜歡這樣吃花生醬麵包當早餐，加上一杯牛奶和一個雞蛋，又營養又飽。