不需要。把蘿蔔皮削去後用釵子釵成絲後在用刀剁碎擠幹水傷份與牛肉餡在一起，加鹽，醬油，生薑沫，蔥花，五香粉，熟食油，麻油，雞精攪拌均勻即可。

蘿蔔煮與不煮根據個人喜好吧。傳統習慣都煮一下，近幾年，比較流行直接做餡，餃子餡更加清新香郁。

蘿蔔具有很高的營養價值，可增強機體免疫力，蘿蔔中的芥子油和膳良纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、等功能。

牛肉蘿蔔餡裡的蘿蔔需不需要煮？在我看來是不需要煮的！無論你牛肉裡和的是白蘿蔔還是紅蘿蔔，它們的口感都是脆脆的，皆屬於那種都可生食得蔬菜。只是稍微有區別的就是紅蘿蔔偏甜口味，白蘿蔔偏辣點。只要你在牛肉餡裡適量的新增，並不會影響整體的口感。以一斤牛肉為例，你餡裡邊和紅蘿蔔的量控制在三兩左右就行，這是因為紅蘿蔔偏甜，和白蘿蔔在四到五兩為宜，這是因為白蘿蔔偏辣，和多了肉餡就辣的不能吃了喲！

牛肉蘿蔔陷兒的餃子，我們這邊都用胡蘿蔔。

用胡蘿蔔包餃子是不用過水煮的，直接生胡蘿蔔插絲剁碎就可以。

1.首先將牛肉洗淨，剁些蔥花，與牛肉一塊剁成肉餡。

2.剁均勻後加些薑末、料酒、草菇老抽，拌勻醃製餡料20分鐘。

3.將胡蘿蔔插絲，剁碎。

4.將胡蘿蔔和牛肉餡拌一起，加鹽拌均勻。

5.餃子皮可以自己買也可以自己和麵，直接包就行了。